Welcher Gastronomiebetrieb träumt nicht davon, ein Stück Geschichte zu schreiben? Jedenfalls tut genau das dieser gastronomische Betrieb, von Birgit und Siegfried Rögner in Rhodt. Der Betrieb ist mit dem goldenen Hahn, Coq d’Or auf edler Plakette sowie Urkunde ausgezeichnet.
Dieser hohen Auszeichnung ist sich die Familie des „Alter Kastanienhof“ bewusst und verpflichtet sich dazu, die traditionelle Heimatküche des Naturparks Pfälzerwald hoch zu halten. Im Restaurant „Alter Kastanienhof“ kann man traditionell speisen wie zu Großmutters Zeiten. Für sie war es eine klare Sache, dass der „Alte Kastanienhof“ in Rhodt, auf alle Fälle „Coq d’Or-würdig“ ist. Schließlich stimm(t)en hier Ambiente, Tradition und Geschichte des Anwesens.
Birgit und Siegfried Rögner mit Familie sind durch jahrzehntelange gastronomische Erfahrung der Garant für schöne Stunden und schmackhafte Gaumenfreuden. Zu traditionellen pfälzischen Gerichten aus frischen, regionalen Zutaten genießen die Gäste hochwertige Weine des Weingutes „Familie Fader“. Der Garten unter lauschigen Blättern lädt zum Verweilen ein.
Auszug aus der Speisekarte: Aus Leber- & Blutwurst selbst hergestellter Pudding mit deftiger Sauerkraut-Meerrettich Soße an Salat. Saumagen, durch Kastanien verfeinert mit Specksoße und Weinkraut. In Dornfelder geschmorte Schweinebäckchen mit hausgemachten Nudeln und Gartensalat. Ragout vom Pfälzer Wildschwein mit Serviettenknödel und nachhaltigen Rezepten.
Dass im Restaurant von je her eine interessante Mischung aus regionaler und deutscher Traditionsküche herrsche, sprach sich schnell bis zur Coq d’Or-Initiative herum. Durch einen Fachinspektor in Augenschein genommen, und kontrolliert, ob denn alles so stimmig sei, wie es die Gäste mitteilten. Denn wo am Portal “ der goldene Hahn kräht“, muss gewährleistet sein, dass die Gäste ein Menü, bestehend aus drei Speisen aus dem Fundus kulinarisches Erbe Rheinland-Pfalz (eben eine Vorspeise oder Suppe, Hauptgang sowie ein Dessert), auf der Speisekarte vorfinden.
Birgit und Siegfried Rögner`s zertifiziertes Restaurant ist nun quasi eine weitere Anlaufstelle in Rheinland Pfalz rund um Rhodt, wenn es um traditionell alte Rezepte und Gerichte aus Rheinland Pfalz geht. Die Initiative möchte kulinarische Geschichte und Traditionen bewahren und aufleben lassen. Wo ist dies schöner, als gemeinsam zu Tisch?
Coq d’Or – Die Philosophie
„Die Bewahrung von Tradition, Regionalität und Esskultur beginnt auf dem eigenen Teller“ – ab sofort im Alten Kastanienhof. Coq d’Or ist damit die höchste Auszeichnung für Gastronomen, die sich um den Erhalt und die Wiederbelebung des kulinarischen Erbe verdient machen.
Überall wo der Hahn am Eingang eines gastronomischen Betriebes zu sehen ist, können Gäste Speisen auf der Karte vorfinden – natürlich zubereitet nach traditioneller Art und Weise der Region.
Bevor ein Restaurant den Antrag auf Lizenzierung stellen darf, ist es von unseren Fach-Inspektoren inkognito besucht worden. Die Guidelines müssen erfüllt sein. Mit dem Erhalt der Lizenz übernimmt das Restaurant eine große Verantwortung gegenüber seinen Gästen.
Der Gästeclub sowie das Magazin sind erfolgreiche Innovationen im Netzwerk. Das jährliche Highlight ist die Wahl (Auszeichnung mit dem 50 cm hohen vergoldeten Wanderpokal „Coq d’Or – Goldener Hahn“), bei welcher herausragende Leistungen eines Restaurants ausschließlich von den Gästen beurteilt werden – der kritischsten Jury überhaupt. Ebenso kann der Gast sein Urteil in einer Skala von 1 bis 5 ausdrücken.
Die neue App
Die neue kostenlose WEB-APP www.coqdor-guide.de ist schnell und unkompliziert installiert. Bei Zugriff auf den Standort findet man die nächst gelegenen zertifizierten Restaurants mit Navigation, Kilometerangabe und Anfahrtszeit.
Dank Online-Profil mit allen aktuellen Auszeichnungen der namhaftesten Führer und Links auf www.coqdor-guide.de kann man sich vorab informierten für welches Restaurant man sich entscheiden möchte.
Alle zertifizierten Restaurants findet man unter www.coqdor-guide.de: Der kostenlose Coq d’Or Smartphone Guide mit Navigation, QR-Code und in allen Sprachen – Ihr, ständiger digitaler Begleiter für alle Smartphones und Tablets inkl. ortsbezogener Coq d’Or-Heimatküche Restaurantsuche – weltweit.
