Feste feiern mit Flammlachs nach skandinavischer Art
Seine Herstellung ist der Garant für seinen einzigartigen Geschmack: Flammlachs von Friesenkrone, die traditionelle skandinavische Fischspezialität aus frischer norwegischer Rohware
Weiterlesen
Topfgucker
Unterwegs an fremden Herden: Wir bitten die Großen und jene, die noch groß werden wollen, zum Gespräch am Pass und finden dabei als sogenannte Topfgucker Erstaunliches heraus.
Passgeplauder mit Denis Kleinknecht
Denis Kleinknecht hat ein klares Ziel vor Augen: Eine durch und durch bodenständige Küche, die mit ein paar ausgewählten Komponenten
Weiterlesen
Passgeplauder mit Bea Schulz
Wer Bea Schulz einmal getroffen hat, der weiß: Bea ist anders. Im Leben und auf dem Teller alles andere als
Weiterlesen
Der gastrosophische Podcast
Irmin Wiechmann und Nikolai Wojtko laden zum Gastrosophischen Podcast. Vorausgeschickt: „Es ist nichts im Verstand, was nicht in den Sinnen
Weiterlesen
Passgeplauder mit Marc Brenner
Marc Brenner ist Küchenchef im Europäischen Hof direkt am Hamburger Hauptbahnhof. Schon seit 1925 gibt es das familiengeführte 4-Sterne-Haus, übrigens
Weiterlesen
Passgeplauder mit Thomas Wahnschaffe
Thomas Wahnschaffe ist einer der Gründe, die Elbe zu überqueren. Früher sagte man in Hamburg, südlich der Elbe gäbe es nichts mehr.
Weiterlesen
IKA / Olympiade der Köche: Was junge Talente antreibt
Zur IKA / Olympiade der Köche (14.-19. Februar 2020) auf der INTERGASTRA kommen auch Hunderte von Jungköchinnen und -köchen aus
Weiterlesen
Passgeplauder mit Ajmal Zariffi
Klarer Fall: Vom Tellerwäscher zum Küchenchef!
Erneut beweist ein ambitionierter Koch, was alles möglich ist, wenn man es nur wirklich will.
Ajmal ist gebürtiger Afghane und lebt seit den 90er Jahren in Deutschland. Angefangen hat seine Karriere in einem Hamburger Restaurant als Tellerwäscher. Ab und zu durfte der junge Flüchtling auch in der Küche aushelfen, bis irgendwann sein damaliger Chefkoch Talent in Ajmal entdeckt.
Letztes Passgeplauder mit René Kalobius vor dem „Ruhestand“
Schluss ist für René Kalobius wohl nie. Seiner Karriere am Herd hat er nun aber tatsächlich ein gewolltes Ende gesetzt – um sich stärker auf sein eigenes „Baby“ konzentrieren zu können: Olivenöl aus eigenem Anbau.
Weiterlesen