Nordic Cuisine – mehr als Smörebröd

Wie kam es eigentlich zum Hype um das skandinavische Essen? Stein des Anstoßes war wohl das Noma. Ein kleines Restaurant in Kopenhagen, deren Gründer Claus Meyer und sein Partner, Küchenchef René Redzepi, es sich zum Ziel gesetzt hatten, die nordische Küche neu zu erfinden.

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