Volle Häuser, neue Ideen und eine Branche im Gespräch: Die „Alles für den Gast“ brachte von 7. bis 10. November 2026 Menschen zusammen, die Gastronomie und Hotellerie gestalten. Im Mittelpunkt stand die Frage, wie Technologie, Wirtschaftlichkeit und persönliche Gastfreundschaft künftig zusammenspielen.
Salzburg wurde für vier Tage zum Treffpunkt der Gastlichkeit: 752 Aussteller aus 25 Ländern und rund 37.000 Fachbesucher:innen kamen zur „Alles für den Gast“ ins Messezentrum Salzburg. Das waren rund 1.000 Besucher:innen mehr als im Vorjahr. Zwischen Verkostungen, Live-Vorführungen und Fachgesprächen bot die Messe Raum für neue Produkte, konkrete Lösungen und den persönlichen Austausch, der die Branche verbindet.
Mit dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ richtete die Messe den Blick auf ein Spannungsfeld, das Gastronomie und Hotellerie zunehmend beschäftigt: Welche Aufgaben können digitale Anwendungen übernehmen? Und wo macht die persönliche Begegnung den entscheidenden Unterschied?
Technologie, die dem Menschen dient
Auf der Gastro Circle Bühne diskutierten Expert:innen über Digitalisierung, Wirtschaftlichkeit und neue Geschäftsmodelle. Auch das Tourism Technology Festival 4.0 widmete sich digitalen Lösungen und unternehmerischen Fragen. Dabei ging es nicht um Technik um ihrer selbst willen, sondern um ihren Nutzen im Betriebsalltag: effizientere Abläufe, eine bessere Nutzung von Ressourcen und mehr Raum für das, was Gastlichkeit ausmacht.
Christian Berlinger, Vorstand F&B und Vertrieb der HOGAST Einkaufsgenossenschaft, brachte diese Verbindung auf den Punkt: „Wir setzen KI sowohl intern in unserem Unternehmen ein als auch in den Systemen, die wir unseren Mitgliedern zur Verfügung stellen. Gleichzeitig bleibt die persönliche Dienstleistung am Gast essenziell.“
Wie wichtig ein klares Profil für Betriebe ist, betonte Andreas Hönigsperger, Verkaufsleiter Gastronomie bei Stiegl Getränke & Service: „Betriebe sollten sich auf ihre Stärken besinnen, ihre Eigenständigkeit bewahren und genau wissen, wofür sie stehen.“
Auch in der salzburgarena stand der praktische Nutzen im Vordergrund. Im Bereich Großküchen und Verpflegung drehten sich die Gespräche um moderne Technik, effiziente Arbeitsabläufe und professionelle Versorgungskonzepte. Denn gut besuchte Betriebe brauchen auch wirtschaftlich tragfähige Prozesse.
Genuss trifft Unternehmergeist
Wie vielfältig sich Gastlichkeit entwickeln kann, zeigte sich in Halle 4 bei der „Urbanen Gastlichkeit“. Start-ups, neue Gastronomiekonzepte und Getränkekultur trafen hier aufeinander. Von Wein und Kaffee über kreative Drinks bis zu No-&-Low-Konzepten gab es viel zu entdecken – und Gelegenheit, Ideen unmittelbar zu probieren und zu diskutieren.
Auf der Barstage, im Master Cube und bei den KALK&KEGEL Boost Workshops standen Fachwissen und Geschmack im Mittelpunkt. Wettbewerbe wie der Austrian Bartender Award und „Jungbarkeeper:in des Jahres“ rückten zudem handwerkliches Können und junge Talente ins Rampenlicht. Auf der Masterclass Bühne zeigten kulinarische Persönlichkeiten neue Zugänge zu vertrauten Produkten.
Was von den vier Messetagen bleibt, ist ein Bild von einer Branche, die ihre Zukunft aktiv gestaltet: mit Neugier auf Technologie, mit Sinn für wirtschaftliche Lösungen und mit Menschen, die Gastfreundschaft jeden Tag persönlich machen.
Diesen Gedanken will die Messe auch über Salzburg hinaus weiterführen. Der nächste GASTRO CIRCUS findet am 10. und 11. Mai 2027 in Wien statt.
