Regionale Kulinarik als Erlebnis am Schluchsee
Am Schluchsee wird Kulinarik in der Mühle Schluchsee und im Hotel Auerhahn nicht als ergänzendes Angebot verstanden, sondern als prägender Teil der Identität beider Häuser. Besonders die Mühle Schluchsee setzt dabei auf ein Konzept, das weit über die klassische Hotelgastronomie hinausgeht: Das Restaurant versteht sich als eigenständige Genussdestination, die Gäste gezielt wegen ihrer Küche besuchen. Unter der Leitung von Küchenchef Fabian Obergfell entstehen Gerichte mit klarer Handschrift, die Regionalität modern interpretieren und bewusst die Geschichten hinter Produkten und Produzenten sichtbar machen.
Die enge Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben und Manufakturen prägt das kulinarische Konzept maßgeblich – von Käse und Brot aus der Umgebung über Gemüse regionaler Erzeuger bis hin zu Wild aus eigener Jagd, Forellen aus der Region und teilweise selbst angebauten Kräutern. Ergänzt wird das Angebot durch eine eigenständige Getränkebegleitung mit klassischen und alkoholfreien Pairings. So entsteht ein authentisches Genusserlebnis, das nicht nur durch hochwertige Zutaten überzeugt, sondern durch Persönlichkeit, Herkunft und eine konsequent gelebte regionale Identität.
Kulinarik als Teil des ganzheitlichen Auerhahn-Erlebnisses
Im Hotel Auerhahn ist die Gastronomie fest in das Gesamterlebnis aus Ruhe, Natur und Wellness eingebettet und wird von Yann Bosshammer mit zwei Konzepten geprägt: einem Fine-Dining-Angebot am Abend sowie der ganzjährig geöffneten Brasserie Barbara mit modern interpretierten Klassikern. Beide Formate verbinden regionale Verwurzelung mit Einflüssen der elsässischen Küche und setzen auf eine ehrliche, zugängliche Kulinarik, die leicht und hochwertig zugleich ist. Dabei begleitet das gastronomische Angebot den gesamten Aufenthalt – vom Frühstück bis zum Abend – und versteht sich als natürlicher Teil von Erholung und Wohlbefinden. So entsteht ein Genusskonzept, das sowohl Hotelgäste als auch externe Besucher anspricht und Kulinarik als unaufgeregten, aber zentralen Bestandteil des Hauses erlebbar macht.
