Musik in der Gastronomie kann sich positiv auf den Umsatz auswirken. Das zeigen mehrere Studien zum Einsatz von Musik in Geschäftsumgebungen. Neben dem Konsumverhalten kann die richtige Musikauswahl auch die Wahrnehmung eines Betriebs und die Motivation der Mitarbeitenden beeinflussen. Professionelle Musikkonzepte gewinnen deshalb für Gastronomie und Handel an Bedeutung.
Eine groß angelegte Studie der GEMA aus dem Jahr 2025 beziffert den Effekt auch konkret. Demnach kann Musik den Umsatz im Einzelhandel um etwa 8 Prozent und in der Gastronomie um rund 5,4 Prozent steigern.
Die Music Impact Studie untersuchte den Einfluss von Musik auf den Umsatz. Eine weitere Erkenntnis: Radio und Streaming gehören zu den meistgenutzten Quellen, um Musik in Geschäftsumgebungen abzuspielen.
Dabei müssen Unternehmen allerdings die entsprechenden Nutzungs- und Lizenzbedingungen beachten. Private Streaming-Angebote decken die gewerbliche Nutzung laut der Studie nicht automatisch ab.
Musik in der Gastronomie beeinflusst auch Mitarbeitende
Musik wirkt sich nicht nur auf Gäste und deren Konsumverhalten aus. Laut Music Impact Studie spielt sie ebenfalls für die Motivation der Mitarbeitenden eine wichtige Rolle.
Über die Musikauswahl entscheiden demnach jedoch überwiegend Führungskräfte – häufig nach ihrem persönlichen Geschmack.
Das kann problematisch sein. Eine weitere Studie eines internationalen Forschungsteams der Ohio State University um Management-Professorin Kathleen Keeler aus dem Jahr 2025 zeigt, dass unpassende Musik am Arbeitsplatz die Motivation der Mitarbeitenden negativ beeinflussen kann.
Damit betrifft die Wahl der passenden Musik nicht allein das Gästeerlebnis. Sie kann sich ebenso auf das Arbeitsumfeld auswirken.
Genre, Lautstärke und Tempo beeinflussen die Wirkung
Bei der Musikauswahl für ein Restaurant oder Geschäft spielen verschiedene Faktoren eine Rolle.
Ein wissenschaftliches Team um Marketing-Professor Marko Sarstedt fasste 2022 zentrale Einflussgrößen zusammen. Dazu gehören insbesondere Genre, Lautstärke, Tonlage und Tempo. Diese Faktoren können sowohl die Stimmung als auch das Kaufverhalten beeinflussen.
Darüber hinaus kann die Art der Musik die Wahrnehmung bestimmter Produkte unterstützen. Landestypische Musik kann beispielsweise deren Herkunft hervorheben. Klassische Musik kann die Wahl hochpreisiger Produkte begünstigen, während romantische Musik in einem Blumengeschäft die Kaufbereitschaft beeinflussen kann.
Der Musikstil entscheidet damit wesentlich darüber, welche Wirkung Musik in Geschäftsumgebungen entfaltet. Eine beliebige Playlist reicht deshalb nicht zwangsläufig aus.
Radiopark setzt auf professionell kuratierte Musik
Das Hamburger Musikunternehmen Radiopark entwickelt professionelle Musiklösungen für Unternehmen aus Gastronomie und Handel.
Zu den neueren Kunden zählen laut Unternehmen unter anderem Robinson Maldives, Rice Up St. Gallen, Elemente Restaurant & Air Bar 13 sowie Century Star von Century Cruises.
Ein Team aus Musikredakteuren stellt für die jeweilige Geschäftsfläche passende Musikprogramme zusammen. Zum Angebot gehören darüber hinaus Abspielgeräte, Lautsprecher und Software. Die von Radiopark angebotenen Musiktitel sind laut Unternehmen für die Nutzung in geschäftlichen Umgebungen lizenziert.
Ziel ist es, die Musikauswahl sowohl auf die Gäste als auch auf die Mitarbeitenden und die jeweilige Marke abzustimmen. Gleichzeitig passt die eingesetzte Technik das Musikprogramm an Tages- und Jahreszeiten an. Eine permanente Internetverbindung ist dafür nicht erforderlich.
Radiopark erwartet künftig ein wachsendes Bewusstsein dafür, welche Rolle professionell eingesetzte Musik in der Gastronomie für Gästeerlebnis, Branding und Umsatz spielen kann.
Weitere Informationen über: Radiopark bringt Ostsee-Resort Weissenhaus zum Klingen
