Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Storstad in Regensburg stellt sich neu auf. Nach elf Jahren verlässt Küchenchef Josef Weig das Gourmetrestaurant, um den elterlichen Betrieb zu übernehmen. Anton Schmaus nutzt den Wechsel für eine umfassende Neuausrichtung. Seit dem 1. Juli 2026 verantworten Simone Kubitzek (32) und Hella Eggers (33) gemeinsam die Küche. Ihr erstes gemeinsames Menü wurde für den 4. August angekündigt.
Neue Doppelspitze im Storstad Regensburg
Mit Simone Kubitzek und Hella Eggers gewinnt Anton Schmaus zwei erfahrene Köchinnen für sein Sternerestaurant. Beide haben bereits mehrere Jahre gemeinsam in der Spitzengastronomie gearbeitet.
Zu ihren beruflichen Stationen gehört das Drei-Sterne-Restaurant Aqua unter Sven Elverfeld. Anschließend wechselten sie gemeinsam ins Marcobrunn by Tristan Brandt.
„Nach elf großartigen Jahren mit Josef Weig war klar: Wir müssen uns neu erfinden“, erklärt Anton Schmaus. Dabei gehe es ihm um Veränderungen im Führungsstil, in der Präsentation der Gerichte und in der Atmosphäre des Restaurants.
Die neue Küchenleitung soll eine klare, aromatische und weltoffene Handschrift entwickeln. Französisches Handwerk trifft dabei auf asiatische Einflüsse und moderne Zubereitungstechniken.
Mehr Flexibilität durch ein neues Restaurantkonzept
Neben dem personellen Wechsel verändert sich auch das gastronomische Angebot des Storstad.
Von Dienstag bis Donnerstag können Gäste künftig flexibel à la carte bestellen. Damit verabschiedet sich das Restaurant vom bisherigen Menüzwang und öffnet sich stärker für spontane Restaurantbesuche.
Am Wochenende bleibt das Menü im Mittelpunkt. Es wird künftig als Fünf-Gang-Variante angeboten. Darüber hinaus sollen alkoholfreie Getränkebegleitungen stärker berücksichtigt werden.
Anton Schmaus möchte gemeinsam mit seiner Frau Anna wieder sichtbarer als Gastgeber auftreten. Während er die konzeptionelle Entwicklung begleitet, übernehmen Kubitzek und Eggers die Verantwortung für Gerichte, Menügestaltung und Küchenabläufe.
Storstad und Sushi Bar Aska rücken näher zusammen
Eine weitere Neuerung ist die engere Zusammenarbeit mit der benachbarten, ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Sushi Bar Aska.
Gäste des Storstad können künftig einzelne Kreationen von Sushi-Meister Atsushi Sugimoto in ihren Restaurantbesuch integrieren.
Beide Restaurants behalten dabei ihre Eigenständigkeit. Gleichzeitig entsteht eine stärkere Verbindung zwischen den unterschiedlichen kulinarischen Konzepten.
„Wir wollten immer die große, weite Welt nach Regensburg holen. Genau daran knüpfen wir jetzt wieder an“, sagt Anton Schmaus.
Simone Kubitzek bringt asiatische Aromen ins Storstad
Simone Kubitzek begann ihre berufliche Laufbahn mit einer Ausbildung im Hotelfach. Anschließend absolvierte sie eine Kochausbildung im Hotel Leicht in Biebelried.
Danach arbeitete sie fünf Jahre im Hotel Schloss Elmau, unter anderem im Gourmetrestaurant Luce d’Oro, dem heutigen Ikigai. Es folgte der Wechsel ins Drei-Sterne-Restaurant Aqua, wo sie zuletzt als Junior Sous Chefin tätig war.
Ihre Küche ist von asiatischen Aromen, Fermentationen und einer präzisen Verwendung von Gewürzen geprägt.
„Ein Gewürz, eine Sauce oder ein Sud dürfen nicht einfach nur interessant klingen. Sie müssen einem Gericht Richtung geben“, erklärt Kubitzek.
Im Storstad möchte sie diese kulinarische Ausrichtung mit einem persönlichen Serviceverständnis verbinden. Der direkte Austausch mit den Gästen soll dabei eine wichtige Rolle spielen.
Hella Eggers verbindet Patisserie und Spitzenküche
Hella Eggers absolvierte ihre Kochausbildung im Jacob Restaurant bei Thomas Martin in Hamburg.
Anschließend sammelte sie Erfahrungen in renommierten Restaurants wie dem Se7en Oceans, dem Courtier und dem Vendôme unter Joachim Wissler. Dort übernahm sie die Position der Chef-Patissière.
Später wechselte sie als Patissière ins Aqua und arbeitete mehrere Jahre gemeinsam mit Simone Kubitzek.
Für Eggers gehören klassische Küche und Patisserie eng zusammen.
„Ich sehe keine Trennung zwischen Dessert und Küche“, sagt sie. Entscheidend seien bei jedem Gang Balance, Textur und Emotion.
Gemeinsam möchten beide Köchinnen eine eigenständige kulinarische Handschrift entwickeln, die präzise Würzung, intensive Saucen und ausgewogene Aromen miteinander verbindet.
Vier Frauen übernehmen zentrale Führungsaufgaben
Mit der Neuausrichtung setzt Anton Schmaus zugleich auf eine moderne und vielfältige Führungskultur.
Neben Simone Kubitzek und Hella Eggers in der Küche übernehmen Sommelière Simone Eberhard und Gastgeberin Anna Schmaus wichtige Aufgaben im Restaurant.
Damit prägen künftig vier Frauen die Führung des Storstad.
„Gute Gastronomie entsteht dort, wo Menschen Verantwortung übernehmen dürfen – unabhängig von Alter, Herkunft oder Geschlecht“, betont Schmaus.
Über Anton Schmaus
Anton Schmaus wurde 1981 geboren und stammt aus Viechtach im Bayerischen Wald. Nach beruflichen Stationen in der Schweiz, Stockholm und New York kehrte er nach Regensburg zurück.
Dort betreibt er verschiedene Gastronomiekonzepte. Dazu gehören das Sternerestaurant Storstad, das Bar-Restaurant Sticky Fingers und die Sushi Bar Aska, die ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.
Ergänzt wird das Angebot durch den Wine Concept Store Tipsy und den Gourmet-Lieferservice Proviant.
Seit 2017 ist Anton Schmaus zudem als Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft tätig. Darüber hinaus arbeitet er als Kochbuchautor, Redner und Berater für gastronomische Konzepte.
Weitere Informationen
Weitere Informationen zum Sternerestaurant Storstad in Regensburg und zur Neuausrichtung unter: www.storstad.de
