Ministerpräsident Daniel Günther eröffnet Fachmesse am 02. Februar 2026
Mit über 250 Ausstellenden, politischer Prominenz sowie spannenden Themen und Produkten für die Branche findet am 02. und 03. Februar die 25. Nord Gastro & Hotel in Husum statt. Im Fokus stehen Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit sowie die Stärken der Gastronomie und die mögliche Unterstützung durch KI. Zur Eröffnung der Jubiläumsfachmesse wird Schleswig-Holsteins Ministerpräsident Daniel Günther erwartet. „Wir freuen uns über dieses Zeichen der Wertschätzung für eine ganz besondere Branche“, sagt Julie Bürger, Projektleiterin bei der veranstaltenden Messe Husum & Congress.
Die Verbindung von Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit wird eines der zentralen Themen sein, die sich in Produkten, Dienstleistungen und im Rahmenprogramm der Fachmesse widerspiegeln. Ein zweites Thema ist die Weiterentwicklung der KI-gestützten Automatisierung. Mit der richtigen Software für den passenden Einsatzbereich entlastet die „virtuelle Kollegin“ in Hotels und im Gastrobereich das Team von unterschiedlichen Aufgaben. Auch die Sonderschau innovativer Jungunternehmen in Halle 3 widmet sich beidem: den technischen und digitalen Neuheiten sowie der Nachhaltigkeit.
Gastfreundlichkeit gepaart mit Umweltbewusstsein
Dabei soll die Präsenz der Themen auch in anderen Ausstellungsbereichen spürbar werden: Der optimierte Einsatz von Wasser und Energie gewinnt bei Brauereien aber auch bei anderen Herstellenden von Durstlöschern zunehmend an Bedeutung. In der Getränke-Area, in Halle 2, hat sich zum Jubiläumsjahr eine besonders große Vielfalt ausstellender Unternehmen angemeldet. Hinzu kommt die Anwesenheit hochrangiger Branchen-Vertreterinnen und -vertreter, die diese Halle einmal mehr zu einem Magneten für das Fachpublikum machen wird. Starke Präsenz auf der insgesamt 10.000 Quadratmeter großen Ausstellungsfläche der Ordermesse zeigen auch Unternehmen mit neuesten Food-, Lebensmittel- und Bewirtungstrends inklusive modernster Küchentechnik im Live-Betrieb. Ein weiterer Fokus liegt auf besonderen Erfordernissen des Hotelbetriebs. Gezeigt werden E-Ladesäulen für Gästeautos, nachhaltige Kinderspielplatzgeräte – oder auch ein energiearmer Dispenser für den beliebten Frühstücks-O-Saft.
Gastfreundschaft mit Zukunft: KI, Empathie und nachhaltige Wirtschaftskraft
Im Rahmenprogramm spricht Keynote-Speaker Markus Wessel am ersten Messetag um 12:00 Uhr über KI und Nachhaltigkeit in der Hospitality von morgen und zeigt, wie intelligente Systeme Prozesse verschlanken, Ressourcen schonen und gleichzeitig neue Qualitätsstandards in Service und Küche ermöglichen.
Direkt im Anschluss nimmt Unternehmer Jan-Patrick Timmer das Publikum als „Zeitreisender“ mit ins Jahr 2050 und blickt von dort auf 2026 zurück: jenes Jahr, in dem ein Umbruch begann, der unsere Vorstellung von Arbeit und Anerkennung drehte. Während viele akademische Routinen zunehmend von KI erledigt wurden, gewannen Berufe mit Empathie, Handfertigkeit und Präsenz an Ansehen – Pflege, Erziehung, Küche, Service. Timmer macht greifbar, warum Gastgeberqualitäten zum Zukunftsvorteil werden: Die Mischung aus Können, Gefühl und Nähe lässt sich nicht automatisieren, echte Begegnungen werden zum sozialen Anker, Restaurants zu neuen Zentren des Miteinanders. Seine Botschaft an die Branche ist klar: Jedes ehrliche Lächeln, jeder gut komponierte Teller und jeder Moment echter Verbindung sind wirtschaftliche Werte.
Am zweiten Messetag um 12:15 Uhr zeigt das Panel der Green Chefs, einer Gemeinschaft von nahezu 900 fair und verantwortungsvoll arbeitenden Gastronomiebetrieben, wie Nachhaltigkeit Ertrag schafft. Besonders Energie wird als harter Wirtschaftsfaktor beleuchtet: moderne Küchentechnik mit geringerem Verbrauch, neu organisierte Kochprozesse und Lastspitzen-Management, Wärmerückgewinnung aus Spülmaschinen, LED-Licht und smarte Steuerungen, der Einsatz von Ökostrom bis hin zu eigenen PV-Anlagen. Gleichzeitig wird deutlich, dass Nachhaltigkeit beim Einkauf beginnt und auf dem Teller endet: saisonale und regionale Beschaffung, ganzheitliche Verarbeitung zur Reduktion von Abfall, Menüplanung ohne Reste, die Nutzung von Schalen für Fonds, neue Zuschnitte und die enge Zusammenarbeit mit Lieferanten.
Wer Geräte und Abläufe misst, steuert klüger – einfache Routinen wie Öfen nicht im Leerlauf vorheizen, Spültemperaturen anpassen, Standby vermeiden und Kühlketten sauber halten senken die Kosten spürbar. Wenn Teams aktiv eingebunden sind, entstehen zusätzliche Einsparungen und Qualitätsgewinne. Das Fazit ist deutlich: Nachhaltigkeit ist kein Zusatz, sondern die Geschäftsgrundlage moderner Gastronomie – sie stärkt Ertrag, Vertrauen und Stammkundschaft. Ergänzend präsentieren Aussteller und Programm nachhaltige Produkte, von erdölfreien Verpackungen bis zu plastikfreien Alternativen; wer an weich werdende Papiertrinkhalme denkt, kann vor Ort robustere Lösungen wie Trinkröhrchen aus gewickeltem Kiefernholz ausprobieren.
Awards für Ausstellende und Aftershow-Party in Husums Innenstadt
Die von der Messe Husum & Congress organisierte Nord Gastro & Hotel hat sich zur größten Ordermesse ihrer Art in Schleswig-Holstein entwickelt. An dem 25-jährigen Erfolg beteiligt sind prominente regionale Partnerfirmen: Der Getränkefachgroßhandel Tadsen GmbH, der Lebensmittelgroßhändler Bast GmbH & Co. KG und die Steuer Kälte-Klima-Großküchentechnik GmbH. Die Firmen Tadsen und Bast sind überdies Teil einer Jury, die im Rahmen der Jubiläumsausgabe erstmals die NordGast Awards in unterschiedlichen Kategorien an herausragende Ausstellende vergeben wird.
Rund 5.000 Gäste werden zur Nord Gastro & Hotel 2026 erwartet. Neu ist, dass für das Rahmenprogramm anlässlich der Feierlichkeiten eine öffentliche Aftershow-Party mit Live-Musik in fünf gastronomischen Betrieben in Husums Innenstadt geplant ist. Die teilnehmenden Locations sind das Benavente Restaurant & Tapas Bar, das Restaurant Compass, das Brauhaus, der Ratskeller sowie die Osteria bei Peci. Der Beginn ist um 19:30 Uhr.
Um Reservierung direkt in den Locations wird gebeten.
Messetickets für Fachbesucherinnen und Fachbesucher gibt es im Ticketshop auf nordgastro-hotel.de.
