Restaurantbuchungen bei Hitze können deutlich zurückgehen. Aktuelle Buchungsdaten von TheFork zeigen: Während moderate Temperaturen die Restaurantnachfrage begünstigen, kehrt sich der Effekt bei großer Hitze um. Besonders an Wochenenden macht sich dieser Unterschied bemerkbar.
Restaurantbuchungen bei Hitze gehen ab 25 °C zurück
Eine aktuelle Analyse des Buchungsverhaltens in Deutschland, Österreich und der Schweiz zeigt, dass die Restaurantnachfrage bei durchschnittlichen Tagestemperaturen zwischen 16 und 22 °C am stabilsten ist.
Ab etwa 22 bis 24 °C beginnen die Buchungszahlen zu sinken. An Tagen mit Temperaturen von mehr als 25 °C liegt das Buchungsvolumen im Durchschnitt 5,9 % niedriger. Damit zeigen die Daten einen Zusammenhang zwischen großer Sommerhitze und einer geringeren Restaurantnachfrage.
Besonders starke Auswirkungen am Wochenende
Besonders deutlich zeigt sich der Effekt am Wochenende. Bei Temperaturen über 25 °C gehen die durchschnittlichen täglichen Restaurantbuchungen gegenüber Wochenenden mit moderateren Temperaturen um 18 % zurück.
Regional fallen die Unterschiede allerdings deutlich aus:
- Hamburg: -21 %
- München: -19,4 %
- Wien: -13,5 %
- Berlin: -3,6 %
Auch grundsätzlich reagieren die untersuchten Städte unterschiedlich auf steigende Temperaturen. In München und Wien besteht laut Analyse ein statistisch signifikanter negativer Zusammenhang zwischen steigenden Temperaturen und Restaurantbuchungen. Berlin zeigt sich dagegen vergleichsweise hitzeresistent.
Restaurantbuchungen werden früher geplant
Neben der Nachfrage verändert sich auch das Buchungsverhalten der Gäste. In Deutschland nehmen Gäste ihre Reservierungen im Durchschnitt rund drei Stunden früher vor als im vergangenen Sommer. Gleichzeitig gehen spontane Entscheidungen am selben Tag zurück.
In Österreich hat sich der Buchungsvorlauf sogar um rund fünf Stunden erhöht. Zudem wächst dort der Anteil der Reservierungen, die Gäste mehr als eine Woche im Voraus vornehmen.
Die Daten zeigen damit nicht nur, wie stark extreme Sommertemperaturen die Restaurantnachfrage beeinflussen können. Sie verdeutlichen außerdem, dass Gäste ihre Restaurantbesuche zunehmend früher planen.
Weitere Informationen über: TheFork
Weitere Informationen über: Guaraná Antarctica Zero: 0 % Zucker, 100 % Brasilien
