Branche Archives - Gastronomie-Journal

Tellerand Consulting stellt sich breiter auf

tellerrand consulting – Fünf kluge Köpfe aus der Branche für die Branche

2. Dezember 202030. November 2020 Redaktion Hamburg Branche, tellerrand, Tim Mälzer

Gastronomen beraten Gastronomen: Um die vielfältigen Herausforderungen im gastronomischen Alltag zu meistern, hilft Unternehmern am besten die Unterstützung von erfahrenen

Neues aus der Branche

Nordic Cuisine – mehr als Smörebröd

17. Februar 201714. Februar 2017 Redaktion Hamburg Branche, Gastronomie, Noma, Nordic Cuisine, nordisches Essen, Regionalität, Skandinavien, Skandinavische Küche, Sternerestaurant, Trend

Wie kam es eigentlich zum Hype um das skandinavische Essen? Stein des Anstoßes war wohl das Noma. Ein kleines Restaurant in Kopenhagen, deren Gründer Claus Meyer und sein Partner, Küchenchef René Redzepi, es sich zum Ziel gesetzt hatten, die nordische Küche neu zu erfinden.