Naht das Ende des Fine-Dining?
„Seit Jahren reden wir über den Niedergang des klassischen Fine-Dinings“, resümiert Thomas Ruhl, Initiator der Chef-Sache. Das Thema wird auch bei der diesjährigen Chef-Sache eingehend diskutiert.
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Schlagwort: Chef-Sache
Patisserie Award auf der CHEF-SACHE 2016
Original Beans und Metro Cash & Carry rufen zum Patisserie Award auf der CHEF-SACHE 2016 auf. Patissiers und Köche kreieren hierfür ein Dessert, das ihre ganz eigene Handschrift trägt. Einsendeschluss ist der 22. August.
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SARO Gastro-Products bei der Chef-Sache
Auf der Chef-Sache 2014 hatten Köche erstmalig die Gelegenheit, sich mit den SARO-Experten direkt...
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Chef-Sache 2014 – Zwei Tage staunen und geniessen
Mehr als 10 Mitglieder der kochenden Avantgarde – insgesamt 23 Michelinsterne – eroberten die Showbühne und setzten deutliche Trends auf der Chef-Sache 2014. 60 hochkarätige Aussteller präsentierten ihre Produkte und verwöhnten die mehr als 2.800 Besucher. Die Veranstalter Port Culinaire und Fleet Events verbuchen dieses Jahr einen erneuten Besucherrekord.
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Coppeneur Cru de Cao-Award 2014
Der Coppeneur Cru de Cao- Award ist eine Hommage an die besondere Lageschokolade und widmet sich an diejenigen, die mit dieser entsprechend respektvoll umzugehen wissen.
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Bos Food auf der Chefsache 2014
Mit einem eindrucksvollen Ergebnis haben deutsche Gastronomen den Kulinarik-Experten Ralf Bos als „Bester der Besten“ gewählt. Der von dem Branchenmagazin Port Culinaire schon zum dritten Mal ausgelobte Award „Best-of-the-best“ zeichnet sich dadurch aus, dass die jeweiligen Preisträger von der gesamten Branche gewählt werden, und nicht von einer ausgesuchten Jury.
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LAVAZZA MACHT SEINEN KAFFEE ZUR CHEF-SACHE
Let´s change the culinary world – unter diesem Motto traf sich am 26. und 27. Oktober das „Who´s who“ der internationalen Gastronomiebranche zur sechsten Auflage des Avantgarde Cuisine Festivals Chef-Sache, das erstmals im Kölner Palladium stattfand. Mehr als 130 Starköche tauschten sich im Rahmen zahlreicher Shows, Workshops und Verkostungen über neuste kulinarische Trends aus.
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CHEF-SACHE 2014: HOT OR NOT FINALE
„Die richtigen Akzente gesetzt. Intelligent komponiert, stimmig in Konzept und Geschmack. Und: Man hätte nichts weglassen können.“ So beschreibt Hot or not-Jurychef Johannes King vom Söl’ring Hof das Gewinnergericht von Matthias Bernwieser, der derzeit als Sous-Chef im Ylajali in Oslo kocht und eigentlich aus Wien stammt. Er war eine Prise besser als seine zwei Mit-Finalisten und tritt als Gewinner aus dem Fjordforellen-Wettbewerb 2014 hervor.
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CHEF-SACHE 2014: HOT OR NOT – HALBFINALE
Von der Kunst des Weglassens und was die Fjordforelle damit zu tun hat? Stefan Barca aus dem Regency Hyatt Belgrad, Matthias Bernwieser aus dem Ylajali Oslo und Ferdinand Kretz aus dem Grand Spa A-Rosa Sylt überzeugten die Jury, bestehend aus fünf 2-Sterneköchen und dem Vorjahressieger, im Halbfinale des Koch-wettbewerbs Hot or not am ersten Tag der Chef-Sache im Palladium in Köln mit ihren Fjordforelle-Kreationen.
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Albers Food auf der Chefsache: Excellence from Farm to Table
Mit einem Handelsvolumen von über 2.500 Tonnen Fleisch und Geflügel im Jahr, darunter allein 15.000 Rinder aus den USA, gehört Albers zu den europäischen Marktführern bei Premium Fleisch. Das 1962 gegründete Unternehmen unter der Leitung von Udo und Frank Albers beliefert Top-Adressen aus Gastronomie, Hotellerie und Handel.
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OTTO GOURMET – NUR DAS BESTE FÜR DIE CHEF-SACHE!
Seit 2005 ist OTTO GOURMET vertrauensvoller Partner der Spitzengastronomie. Das Unternehmen beliefert nahezu alle Sterneköche Deutschlands und Spitzenköche in ganz Europa mit Ware, die konstant auf qualitativ höchstem Niveau liegt.
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LAVAZZA AUF DER CHEF-SACHE: NEUE LEITUNG FÜR DAS LAVAZZA TRAINING CENTER
Ulrike Neiss (30) ist seit September 2014 neue Leiterin des Lavazza Training Centers in Frankfurt am Main. Bereits 2008 war die gelernte Fotografin bei Lavazza beschäftigt und verantwortete die Teamleitung und das Barista-Training in den „Espression by Lavazza“-Bars in Hamburg und Essen.
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