BAKELS Pâtisserie: Mit Croissant Artisan 14 % und Les Fruits bietet BAKELS zwei Lösungen für französisch inspirierte Feingebäcke und fruchtige Pâtisserie. Handwerk, Industrie und Gastronomie profitieren von effizienten Prozessen und zuverlässigen Ergebnissen.
BAKELS Pâtisserie für französische Feingebäcke
- Backmittel und Fruchtfüllungen von BAKELS unterstützen bei der
Herstellung französisch inspirierter Feingebäcke und fruchtiger Pâtisserie
Spezialitäten
- Gelinggarantie für französische Gebäckklassiker und hauseigene
Kreationen
- Prozesssicher entwickelt für Handwerk, Industrie und Gastronomie
Die französische Lebensart steht für Geselligkeit, Genuss und handwerkliche Sorgfalt,
und das spiegelt sich auch in den Gebäckstücken wider, die wir mit Frankreich verbinden.
Croissants, Plundergebäcke, fruchtige Tartelettes, Desserts und feine Pâtisserie
Spezialitäten verkörpern das französische Savoir-vivre. Diese Klassiker und modernen
Interpretationen dürfen daher auch in deutschen Auslagen nicht fehlen. Mit Croissant
Artisan 14 % und Les Fruits bietet BAKELS zwei Lösungen, die Profis aus Handwerk,
Industrie und Gastronomie dabei unterstützen, authentische Feingebäcke und fruchtige
Pâtisserie-Kreationen zuverlässig, kreativ und effizient umzusetzen.
Croissants wie in Frankreich mit Croissant Artisan 14 %
Croissant Artisan 14 % von BAKELS wurde speziell für tourierte Hefefeinteige entwickelt und eignet sich für die Herstellung von Croissants, Plundergebäcken und Franzbrötchen. Bereits bei einer Dosierung von 14 Prozent auf die Gesamtmehlmenge unterstützt das pulverförmige Backmittel die Ausbildung der typischen feinblättrigen Struktur sowie des zartsplittrigen Bisses. „Ein zentraler Vorteil von BAKELS Croissant Artisan 14 % liegt in der verbesserten Gärstabilität der Teige. Das Backmittel kann mit unterschiedlichen Mehltypen eingesetzt und zudem einfach in bestehende Rezepturen integriert werden“, erklärt Kai Rohde, Geschäftsführer Bakels Deutschland GmbH. Gleichzeitig erhöht es die Gefrier- und Auftautoleranz der Teiglinge und ermöglicht damit flexible Produktionsabläufe in Handwerk, Industrie und Gastronomie.
Les Fruits erweitert die BAKELS Pâtisserie
Mit Les Fruits bietet BAKELS eine Lösung für fruchtige Füllungen, Auflagen und
Veredelungen. Die gebrauchsfertigen Fruchtfüllungen bestehen je nach Sorte zu 50 bis
70 Prozent aus sorgfältig ausgewählten Früchten und überzeugen durch einen
natürlichen, intensiven Geschmack sowie eine leuchtende Farbe. Besonders Sorten wie
Kirsch, Apfel und Blaubeere setzen fruchtige Akzente und eignen sich ideal für klassische
und moderne Pâtisserie-Anwendungen. „Fruchtige Pâtisserie lebt von einem
harmonischen Zusammenspiel aus Geschmack, Textur und Optik. Mit Les Fruits bieten
wir Profis eine gebrauchsfertige Lösung, die kreative Vielfalt ermöglicht und gleichzeitig
hohe Prozesssicherheit bietet“, so Kai Rohde. Die Füllungen sind backstabil, tiefkühlstabil
und können ideal mit Schlagsahne oder Mousse kombiniert werden. Damit eignen sie
sich für fruchtige Plundergebäcke, Tartelettes, Desserts im Glas, Schnitten und saisonale
Kreationen ebenso wie für hauseigene Spezialitäten.
BAKELS: der globale Partner für Backzutaten
Als internationale Unternehmensgruppe bietet BAKELS ein breites Sortiment von über 2.000
innovativen Backzutaten und Anwendungslösungen. Mit maßgeschneiderten Zutaten bedient
BAKELS die Bereiche Brot, Gebäck, Kuchen und Süßwaren. Darunter befindet sich eine breite Auswahl an Aromen, Farben, Glasuren, Malzen, funktionellen Getreiden, Sauerteigen,
Trennmitteln, Frischhaltern sowie Stärken und Fruchtfüllungen. Mit diesen Produkten beliefert
die BAKELS Gruppe über 120 Länder auf allen Kontinenten. Seit der Gründung 1904 hat sich
BAKELS zu einem globalen Unternehmen entwickelt, mit Hauptsitz im schweizerischen
Rothenburg und weltweit 40 Tochtergesellschaften. Der deutsche Standort inklusive
Backzentrum befindet sich in Berlin.
Weiterführende Informationen: BAKELS
