Der Trend zu anspruchsvollen Wein- und Sektalternativen ohne Alkohol hält an. Mit dem Sparkling Coffee bringt die Winninger Sektmanufaktur C•Kloss von der Mosel nun eine Neuheit ins Glas.
Winzer Christian Kloss hat sich mit seinen Sparkling Teas bereits einen Namen bei Weinkritikern gemacht. Jetzt erweitert Kloss sein Sortiment um einen selbstfermentierten Kombucha auf Kaffeebasis.
„Wie ein guter Wein besitzt der Sparkling Coffee ein anregendes Süße-Säure-Spiel, das durch die leicht bitteren Kaffeenoten ausbalanciert wird. So entsteht ein faszinierendes Geschmackserlebnis, das man so noch nicht kennt. Gerade an heißen Sommertagen ist er eine prickelnde, koffeinhaltige Erfrischung“, sagt Winzer Christian Kloss.
So entsteht der Sparkling Coffee
Grundlage ist eine Mischung aus Kombucha-fermentiertem Robusta- und Arabica-Kaffee. Beim Fermentationsprozess verwandelt die Kombucha-Kultur den Zucker zunächst in ein wenig Alkohol. Dieser wird anschließend durch eine sanfte Essigsäuregärung abgebaut, dabei entstehen eine faszinierende, Lakritz-artige Gäraromatik und natürliche Kohlensäure. Der Sparkling Coffee ist mit rund 0,2 Prozent Alkohol (Laboranalyse) jedoch lebensmittelrechtlich alkoholfrei.
Espresso Tonic war gestern – Sparkling Coffee gehört die Zukunft
So mancher kennt den beliebten italienischen Sommerdrink Espresso Tonic – der Sparkling Coffee ist dessen prickelnde, fertig servierbare Alternative und dient in Bars zugleich als Basis für den bekannten Longdrink Espresso Martini. In ausgewählten deutschen Restaurants hat Winzer Kloss sein Getränk bereits getestet. Die Rückmeldung von Sommeliers und Gästen: Er passt perfekt zu Schokoladen-Desserts sowie zu Umami-Gerichten, zum Beispiel gegrilltem Gemüse. Die Mehrheit trinkt ihn jedoch gerade im Sommer als Alternative zum „Espresso danach“ oder als alkoholfreie Version des Espresso Martini.
Über die Winninger Sektmanufaktur C•Kloss:
Christian Kloss hat sein Weingut Winninger Sektmanufaktur C•Kloss Ende 2022 gegründet, er übernahm dazu das Traditionshaus „Sektkellerei von Canal“ in Winningen an der Mosel vor den Toren von Koblenz. Das Talent für hochwertige Getränkeherstellung liegt in der Familie: Christian Kloss ist der Ur-Ur-Enkel von Julius Kloss, dem Mitbegründer eines der ersten Sekthäuser Deutschlands. Die im Jahr 1856 gegründete Sektkellerei Kloss & Foerster im sachsen-anhaltischen Freyburg/Unstrut gehört heute zu Rotkäppchen-Mumm.
Der Sparkling Coffee der Winninger Sektmanufaktur C•Kloss ist als 0,75-Liter-Flasche (UVP: 13,50 Euro) und als 0,2-Liter-Piccolo-Flasche (UVP: 4,00 Euro) hier ab Weingut erhältlich: www.wein.de/wein/sparkling-coffee-winninger-sektmanufaktur-ckloss-von-canal-erfrischungsgetraenk
