Yumbau Dim Sum: 100 % Tradition. 0 % Tricks. Hochwertige Zutaten, keine künstlichen Zusätze und sechs Sorten. Das Food-Start-up Yumbau aus München bringt die beliebten Dim Sum Teigtaschen nach traditionellem chinesischen Rezept sowie als fein abgestimmtes Tiefkühlprodukt für Kantinen und die Premium-Küche auf den Markt.
Vom Familienrezept zur modernen Profiküche
Sie erinnert sich noch genau an den Duft. An die Hände ihrer Großmutter, die Teig falteten, als wäre es das Natürlichste der Welt – voller Ruhe, Hingabe und Liebe. Damals als Kind ahnte die Yumbau Gründerin Hongmei (“Ivy”) Zhang, die im Süden Chinas aufwuchs, noch nicht, dass sie das Teigtaschen-Rezept eines Tages weitertragen würde. Heute tut sie genau das.
Von München aus bringt sie nun ein Stück dieser Erinnerung in die Welt. Mit Yumbau stellt die Unternehmerin eine Dim Sum-Linie vor, die auf einem Familienrezept basiert und für die professionelle Küche in Hotels, Kantinen und Caterer sowie Restaurants und Premium-Lebensmittelhändler entwickelt wurde: traditionelles und authentisches Handwerk, eine klare Zutatenliste sowie ein modernes Tiefkühlkonzept ohne Geschmackseinbußen.
„Clean Eating ist längst kein Nischentrend mehr. Wir bringen gesunde asiatische Küche und Comfort Food harmonisch zusammen“, so die Unternehmerin Ivy. „Gerade im Tiefkühlbereich zeigt sich, dass höchste Qualität und maximale Flexibilität kein Widerspruch sein müssen. So ermöglichen wir Küchen schnelle Abläufe, verlässliche Planung und gleichzeitig kompromisslosen Genuss.“
No-Waste-Philosophie als Ursprung der Rezeptur
Dim Sum bedeutet im Kantonesischen „das Herz berühren“ – und kaum ein Name könnte passender sein. Was die Großmutter einst aus Überresten zauberte, um nichts zu verschwenden, ist heute ein durchdachtes und modern interpretiertes Rezept mit klarer Handschrift: ohne Zuckerzusatz, ohne künstliche Zusatzstoffe und ohne Glutamat.
Das Ergebnis ist ein hochwertiges Tiefkühlprodukt, das den Geschmack sowie die Textur frischer Dim Sum bewahrt und direkt in die Profiküche geliefert werden kann. Die Zutaten sind mit hohem Anspruch ausgewählt und die Verarbeitung sorgfältig – sichtbar sowohl in der Textur als auch im Geschmack und in der Farbe der Teigtaschen. Denn die Yumbau Dim Sum zeichnen sich durch kräftige bunte Farben, zarte Teige sowie einladende Formen aus.
Vier Yumbau Dim Sum Sorten für flexible Konzepte
Was alle verbindet: die Wandelbarkeit. Die Teigtaschen können gedämpft, gekocht oder angebraten werden – in 5 Minuten servierbereit. Sie finden ihren Platz beim Frühstück, als Mittags- und Abendoption, auf Tagungsbuffets oder als hochwertiger Snack in Stoßzeiten. Jede Zubereitung ergibt ein anderes Geschmacksprofil und gelingt schnell und unkompliziert. Das macht sie zur flexiblen Basis für eigene Konzepte: Köche können die Dim Sum mit eigenen Saucen und Rezepturen weiterentwickeln und als Signature Dish positionieren.
Das neue Yumbau-Sortiment umfasst aktuell vier Sorten Dim Sum, die sich im Geschmack unterscheiden:
- Edamame & Trüffel
- Fermentierter Shiitake & Miso
- Garnele & Koriander
- Hähnchen & Champignon
Ausgezeichnete Qualität bis in die Kühlkette
„Unsere Produkte stehen für Qualität, die man sieht, schmeckt und der man vertrauen kann“, so Unternehmerin Ivy. Die Produkte sind IFS Food zertifiziert und wurden bereits ausgezeichnet: Beim renommierten Wettbewerb der Internationalen Grünen Woche 2020 belegte Yumbau den 3. Platz in der Kategorie Start-up.
Das Tiefkühlprodukt ist über Transgourmet bestellbar. „Die lückenlose Kühlkette ist garantiert, von der Produktion bis in die Profiküche. Nachhaltigkeit ist dabei für uns kein Marketingversprechen, sondern gelebte Praxis: Wir nutzen recycelbares Verpackungsmaterial und ein bewusst geringer CO₂-Fußabdruck“, betont Ivy.
Yumbau Dim Sum verkosten und kennenlernen
Sie möchten Yumbau selbst verkosten? Samples können direkt bestellt werden – eine kurze Anfrage genügt. Wer die Dim Sum lieber in der passenden Atmosphäre erleben möchte, kann außerdem einen persönlichen Verkostungstermin im Restaurant Mangostin in München vereinbaren. Dort stehen die Yumbau Dim Sum bereits auf der Speisekarte und können somit direkt im echten Restaurantkontext genossen werden. Gleichzeitig erhalten Interessierte einen authentischen Eindruck davon, wie vielseitig sich die Produkte in der Gastronomie einsetzen lassen.
Weitere Informationen: Yumbau
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