Bald ist es wieder so weit: Wenn in München das erste Fass angestochen wird und ein donnerndes "Ozapft is!“ durch die Schottenhamel-Festhalle hallt, beginnt das…
Jan-Patrick Timmer4. September 2025
Ende 2019, als die Bonpflicht noch als größte Gefahr für die Branche galt, saß ich mit einem befreundeten Gastronomie-Unternehmer beim Essen. Er äußerte die Sorge,…
Jan-Patrick Timmer1. September 2025
Die Hamburger Küche ist eine unverzichtbare Sammlung von rund 60 klassischen Hamburger Gerichten, die sowohl Rezepte als auch faszinierende Geschichten präsentieren. Dieses Buch ist der…
Jan-Patrick Timmer19. August 2025
In der heutigen Zeit ist es für Gastronomiebetriebe entscheidend, sich als attraktiver Arbeitgeber zu positionieren. Angesichts des Fachkräftemangels und der hohen Fluktuation in der Branche…
Jan-Patrick Timmer15. August 2025
Wenn eine junge TikTokerin sich über die Bevorzugung von Eltern am Arbeitsplatz beschwert, dauert es nur Minuten, bis das kollektive Augenrollen der älteren Generationen einsetzt:…
Jan-Patrick Timmer12. August 2025
Angst ist in den meisten Unternehmen, vor allen Dingen aber in der traditionellen Gastronomie und Hotellerie eine der stärksten Motivationen, Veränderungen zu vermeiden. Unternehmer stehen…
Jan-Patrick Timmer31. Juli 2025
In einer Zeit, in der die Gastronomie vor großen Herausforderungen steht, präsentiert sich das neue Lehrbuch TEAM KÜCHE als unverzichtbarer Begleiter für Lehrende, Auszubildende und…
Jan-Patrick Timmer31. Juli 2025
In der dynamischen Welt der Gastronomie und Hotellerie ist die Vielfalt der Mitarbeiter eine der größten Stärken, die ein Unternehmen besitzen kann. Insbesondere ein altersgemischtes…
Jan-Patrick Timmer18. Juli 2025