Für Unternehmer in der Gastronomie
Global konditionierte Gästebedürfnisse, begrenzte strukturelle Möglichkeiten oder unmotivierte Mitarbeiter sind nur einige der Herausforderungen in der Hotellerie. Durch richtiges Qualitätscontrolling können diese Probleme gezielt angegagen und gelöst werden. Mit dem Ergebniss zufriedener Gäste.
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Der gebürtige St. Galler Rolf Caviezel gilt als der erfolgreichste Molekular Koch der Deutschschweiz. Wir haben ihn getroffen und wollten mehr zum Kochen als Kunst und seiner Freude am Experimentieren erfahren.
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In food we trust – das ist der Slogan der Kitchen Guerillas. Köche, die ein eigenes Manifest kreiert haben, sind sehr ungewöhnlich und schon allein deswegen einen Besuch wert. Die Home Base der Kitchen Guerillas liegt im Westen hinter Altona im ehemaligen Arbeiterviertel des 19. Jahrhunderts.
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Kunstvolle Schokoverzierung auf dem Dessert oder das Hochzeitspaar zum Vernaschen machen bei Gästen einiges her. Doch die Herstellung der Gaumen- und Augenschmäuse erfordert viel Geschick, Übung und Zeit. Das muss aber nicht mehr sein.
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Der Einstieg in die Gastronomie aber auch das Betreiben eines etablierten Restaurants ist nicht so einfach, wie oft vermutet wird. Mit „ein Bier zapfen und ein Schnitzel braten“ ist es leider nicht getan.
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Smeg Foodservice hat Anfang 2016 bereits seine neue Produktlinie „Ecoline“ für gewerbliche Anwender vorgestellt. Jetzt kommt eine leistungsstarke Haubenspülmaschine dazu.
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Lange wurde das Leitmotiv „Der Gast ist König“ gebetsmühlenartig gepredigt. Bei jedem Team-Meeting wurde darauf gepocht, den Gästen die Wünsche von den Augen abzulesen und nur an ihr Wohl zu denken.
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Vor zwei Jahren, mit gerade mal 25 Jahren, hat sich Walter Triebl den Titel der „Junge Wilde 2014“ erkocht. Wir haben den Kreativkopf getroffen und mal genauer nachgefragt…
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In dem Werk Zeitgemäßes Marketingmanagement in der Hotellerie wird geklärt, wie das Unternehmen hinsichtlich seiner Strukturen, Arbeitsweisen, Gäste und Angebote aufgestellt ist.
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Neue, gut ausgebildete Mitarbeiter in der Hotellerie- und Gastronomiebranche zu finden, ist ziemlich schwierig. Mit der Möglichkeit eines berufsbegleitenden Studiums wird die Attraktivität der Branche sowie das Fachwissen zukünftiger Gastronomen und Hoteliers erhöht.
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