Das niederländische Fischrestaurantkonzept PESCA, das seit April 2025 auch in Hamburg mit einem ersten deutschen Standort vertreten ist, verbindet Genuss mit Verantwortung: Mit der PESCA Foundation engagiert sich das Unternehmen für den Schutz der Ozeane – und zeigt, dass moderne Gastronomie weit mehr leisten kann als kulinarische Erlebnisse.
Für die Macher von PESCA ist es ein absolutes Muss in Sachen Nachhaltigkeit ein Zeichen zu setzen. „Wenn wir nicht handeln, können zukünftige Generationen den Fisch, den wir heute genießen, nicht mehr erleben“, so das Credo von PESCA. Genau deshalb wurde die PESCA Foundation gegründet. Die Stiftung soll dazu beitragen, konkrete Lösungen für die drängendsten Herausforderungen der Meere umzusetzen – von Überfischung bis Plastikverschmutzung.
Die PESCA Foundation unterstützt unter anderem:
- Nachhaltige Fischerei – PESCA ist hier gemeinsam mit Partnern wie Good Fish, die für verantwortungsvolle Fangmethoden und transparente Empfehlungen stehen, aktiv.
- Plastikfreie Ozeane – In Kooperation mit der Plastic Soup Foundation, die Kampagnen gegen Einwegplastik vorantreibt und innovative Alternativen fördert, setzt sich die PESCA Foundation für Ozeane ohne Plastik ein.
- Sauberes Trinkwasser weltweit – Für jeden Liter Wasser, den PESCA einspart, wird ein Liter sauberes Trinkwasser an Organisationen wie Made Blue gespendet. So konnten bereits über 71 Millionen Liter bereitgestellt werden.
- Inspiration für junge Generationen – Gemeinsam mit der Heartfeldt Foundation, die mit Musik, Events und Projekten Bewusstsein für Nachhaltigkeit schafft, will PESCA junge Generationen für Nachhaltigkeit sensibilisieren.
Das Engagement geht dabei weit über Spenden hinaus: Mitarbeitende werden geschult, besuchen Partnerorganisationen und teilen die Erfahrungen mit den Gästen im Restaurant. Finanziert wird die PESCA Foundation durch einen freiwilligen Gastbeitrag von 1 Euro, 4 % des Jahresgewinns sowie 15 % der Merchandise-Erlöse.
„Mit der PESCA Foundation möchten wir nicht nur auf Probleme hinweisen, sondern zeigen, wie Gastronomie Teil der Lösung sein kann. Jeder Restaurantbesuch trägt dazu bei, dass unsere Ozeane auch in 100 Jahren noch voller Leben sind“, sagt Sven Sallaerts, Co-Founder von PESCA.
Zum Zukunftsthema Nachhaltigkeit hat Julian Lehmann, Marketing Manager für PESCA Deutschland, am 04. Oktober 2025 von 12:00 bis 12:30 Uhr auf der „Anuga Organic on Stage“ in Köln seinen Vortrag „Caring for Our Oceans“ gehalten. Darin zeigte er, wie Gastronomie Verantwortung für die Meere übernehmen kann – ein inspirierender Impuls für alle, die nachhaltigen Fisch nicht nur servieren, sondern auch als Zukunftsthema begreifen wollen.
