Für mehr Orientierung der Gäste, welche Köche und Gastronomen Fairness und Verantwortung leben, wurde Green Chefs als Auszeichnung für nachhaltige Restaurants und Hotels ins Leben gerufen. Durch die Unterstützung branchenerfahrener Supporter kommt erst richtig Fahrt auf. Jetzt unterstützt auch Papstar die Green Chefs.
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Das Design und die Funktionalität des To Go Konzepts von KAHLA überzeugte die Schule, die auf der Suche nach einer Alternative zu den bisher in der Mensa verwendeten Einwegbechern war. Klares Ziel war es, den täglich aufkommenden Abfall zu minimieren.
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Der Hygieneexperte Meiko und das Schweizer Unternehmen Biotrans gründen das neue Unternehmen „Meiko Green Waste Solutions“, um gemeinsam mehr in Sachen nachhaltige Speiseresteverarbeitung zu erreichen.
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Köstlicher Spargel und knusprige Pommes gehen eine kulinarische Partnerschaft ein und sorgen für Abwechslung auf der Speisekarte. Frische Ideen zu Beginn der Spargelsaison präsentiert Lamb Weston.
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14 Prozent aller Bio-Produkte werden nach Demeter-Standard hergestellt. Seit der Gründung ist der Verband immer weiter gewachsen. Was aber viele bis heute nicht wissen: Auch in der Gastronomie spielt Demeter eine wichtige Rolle. Um die gemeinsamen Werte von Nachhaltigkeit und Fairness in der Branche zu kräftigen, machen der älteste Bioverband Deutschlands und die Initiative der Green Chefs nun gemeinsame Sache.
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Speisereste sind kein Müll, sondern viel mehr eine nützliche Ressource, die es nutzbar zu machen gilt. In der Umwelt Arena in Spreitenbach bei Zürich hat man das erkannt und setzt mit dem Offenburger Maschinenbau-Unternehmen Meiko auf einen bekannten Partner der Gastronomie-Branche.
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Von Sterneküche bis hin zu Street Food präsentiert Zürich auch dieses Jahr wieder im Rahmen des Food Zurich Festivals seine kulinarische Szene in all ihren Facetten.
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Unter Vakuum garen ist nicht nur praktisch, weil besser planbar und damit kosteneffektiver, sondern eröffnet eben auch ganz neue Geschmackserlebnisse. Damit nimmt Sous-Vide einen besonderen Stellenwert in der Gunst der Küchenprofis ein, die sich immer öfter an diese Garmethode herantrauen.
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Green Chefs denken auch beim Hosting der Website grün und haben mit pop-interactive jetzt einen erfahrenen Partner an der Seite. Dabei genießen ausgezeichnete Gastronomen exklusive Vorteile.
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Metall, Marmor und Multifunktionalität dominieren die Profi-Küchen von heute. Der Trend geht auch bei der Küchenausstattung zu Nachhaltigkeit und praktischen Helfern.
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Dass es in der Gastronomie vorangeht mit der Ressourcenschonung und der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, beweisen vielerlei Initiativen. Praktische Beispiele lieferte ein Round Table auf dem ITB CSR-Day.
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Der Nachhaltigkeitspreis im Außer-Haus-Markt der Fachzeitschriften gastronomie & hotellerie und GV-kompakt startet in die vierte Runde. Erstmals können sich auch Hotels, Restaurants und Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung bewerben.
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