Im Dialekt des Valdobbiadene bedeutet „Canevel“ so viel wie „kleiner Keller“. Als Mario Caramel sein frisch gegründetes Weingut auf diesen Namen taufte, dachte er dabei an einen gut gehüteten Ort, an dem die besten Weine mit all ihren Geheimnissen und Traditionen verwahrt würden. Das war vor über 40 Jahren. Seitdem ist der „kleine Keller“ zu einem der interessantesten und erfolgreichsten ProseccoHäuser im Valdobbiadene Conegliano Superiore DOCG avanciert.
Die Spumante von Canevel zeichnen sich durch eine einzigartig zarte und seidenweiche Perlage aus. Grundlage dafür ist die Versektung bei kontrolliert niedriger Temperatur (zwischen 12 und 14°C) unter Verwendung von Reinzuchthefen. Die reichhaltigen ton und mergelhaltigen Böden marinen Ursprungs verleihen den Weinen eine intensive mineralische Note. Besonderes Augenmerk legt man auf die Einzellagen Crus. Mit dem Terre del Faè aus der gleichnamigen PrestigeLage präsentiert man einen kostbaren Extra Brut Spumante, der mit seinem knackigtrockenen Geschmack und dem delikaten Bukett von Rebblüten, Mandeln und Renetten die bodenklimatischen Voraussetzungen seiner Heimat auf unverwechselbare Weise zum Ausdruck bringt.
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