Vom Hybridfood zum Hybridshop

In der guten alten Zeit wurden am Samstag die Lebensmittel auf dem Wochenmarkt gekauft und gegessen wurde am Abend im Restaurant des Vertrauens. Eine klare Trennung also. Doch Kochen und Essen ist vielfach zum Hobby, Abendprogramm wenn nicht sogar zu einer Art Philosophie oder Ersatzreligion avanciert. Und das führt zu Veränderungen in der klassischen Gastronomie.

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