Nachhaltigkeit – Regionalität. Worte, die gerne aber auch inflationär im Munde geführt werden, wenn es um die Qualität von Lebensmitteln geht. Wie aber funktioniert eine…
Nikolai Wojtko5. April 2023
Regionalität ist in der Küche nicht nur ein absoluter Trend, sondern macht sich auch wirtschaftlich positiv bemerkbar. Auch für Sternekoch Andi Schweiger liegt das Gute…
Redaktion Hamburg4. Oktober 2016
Food Report 2017: Die Zukunftstrends der Gastronomie Die Zukunft unserer Ernährung liegt im Wasser. Diese These hat Trendforscherin Hanni Rützler im Food Report 2017 aufgestellt. In bewährter Form dokumentiert die…
Redaktion Hamburg28. Juni 2016
Regionalität ist ein Megatrend, den immer mehr Gäste nachfragen. Darin liegt großes Potenzial für die regionale Gastronomie. Verbraucherminister Alexander Bonde hat auf der Intergastra in…
Redaktion Hamburg24. Februar 2016