Gastronomie-Journal

Allgemein

Mitarbeitereinsatz und Mitarbeiterzufriedenheit in der Hotellerie

Ein effizienter und bedarfsorientierter Mitarbeitereinsatz ist eine der wesentlichen Grundlagen für einen nachhaltigen Unternehmenserfolg im Tourismus. Von besonderer Bedeutung ist dabei die Zufriedenheit der Beschäftigten.…

Jan-Patrick Timmer15. November 2016

Allgemein

Schwarz gegen Weiß

Die vorliegende Diplomarbeit untersucht, welche Hintergründe und Ursachen diese Konflikte haben. Schwarz gegen Weiß zeigt, wie Konflikte sich konkret darstellen und welche Konsequenzen sie nach…

Jan-Patrick Timmer8. November 2016

Allgemein

Was tun, wenn die Mietpreise immer weiter steigen?

In Städten wie Hamburg, Berlin oder Köln sieht man sie immer häufiger – kleine Lokale mit großem Gästeansturm. Das Konzept des Mini-Küchen-Trends, der ursprünglich aus…

Jan-Patrick Timmer5. November 2016

Allgemein

Management in der Hotellerie und Gastronomie

Sie wünschen sich zufriedene Gäste und wirtschaftlichen Erfolg? Als Hotelier oder Gastwirt haben Sie täglich eine Vielzahl von einzelnen Entscheidungen zu treffen, die erst in…

Jan-Patrick Timmer31. October 2016

Allgemein Topfgucker

Alain Ducasse – 5 Geheimnisse seines Erfolgs

Was macht diesen Mann so einzigartig und erfolgreich? Was kann man als Koch und als Unternehmer von ihm lernen? Alain Ducasse verrät 5 Geheimnisse seines…

Jan-Patrick Timmer29. October 2016

Allgemein

Sitting Küchenbull

‹Koch ist der elendste Beruf, wenn du mittelmäßig bist, aber es ist der schönste Beruf, wenn du gut bist. Dann steht dir die Welt offen.…

Jan-Patrick Timmer25. October 2016

Allgemein Neues aus der Branche

Der moderne Kassenkampf -Teil 2

Ob Smartphone, Tablet, Fernbedienung oder Navi: Der Touchscreen ist aus dem Alltag kaum noch wegzudenken. Doch was ist mit der Gastronomie? Hier scheinen die intuitiven,…

Jan-Patrick Timmer25. October 2016

Alte Registrierkasse als Beispiel für Kassensysteme

Allgemein Neues aus der Branche

Der moderne Kassenkampf – Teil 1

Die Kassendiskussion ist fast so alt wie die Gastronomie selbst und dennoch scheint es immer noch keine allgemein zufriedenstellende Lösung zu geben. Der Staat und…

Jan-Patrick Timmer18. October 2016

Allgemein

Fucking Gastro – Frontberichte eines Wirts

Fucking Gastro heißt das im Herbst 2016 erscheinende Buch des erfolgreichen und streitbaren Linzer Gastronomen Günter Hager. Kaltlassen werden die schonungslosen „Frontberichte“ eines Wirts im…

Jan-Patrick Timmer18. October 2016

Allgemein

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