Matjes-Snacks fürs Rockfestival begeistern Jury und Publikum: Die Gewinner im Finale um die 13. Friesenkrone Matjesmeisterschaft stehen fest. Friesenkrone kürt die 13. Matjes-Meister Hannah Fromm und Jan Brey vom „Luther-Team“ aus Hessen.
Friesenkrone – 13. Matjes-Meister gekürt
Matjes-Meister zeigen Matjes-Streetfood-Rezepte mit Zukunftspotenzial
Den ersten Platz bei der Matjes-Meisterschaft, die in Hamburg von Friesenkrone veranstaltet wurde, belegte das „Luther-Team“ aus Hessen. Hannah Fromm und Jan Brey, Köche-Nachwuchs aus dem Luther Stift Hanau, gehen als 13. Matjes-Meister aus dem Wettbewerb hervor. Mit dem ersten Platz prämiert wurden ihre drei Kreationen „Süßkartoffel-Rösti mit würziger Matjes-Kruste auf Senferde, Schwertmuschelremoulade und Kapuzinerwurzel“, „Gefüllte Pitahaya mit Matjes-Filet und Avocado-Salat“ sowie „Bauernbrot trifft Matjes“. Platz 2 für festivaltaugliche Snacks erzielte das Team „Die Sonne rockt“ – ebenfalls aus Hessen: Chiara Wick und Marvin Knapp vom Hotel „Die Sonne“ in Frankenberg punkteten mit Büchsen-Matjes feuerfest, Matjes goes Thai und einem Katerfrühstück. Platz 3 ging nach Berlin an Paul Jahn vom Restaurant „Fischers Fritz“ und Frederik Ohlms vom Restaurant „Sarah Wiener“.
Den Publikumspreis errang das Cuxhavener Team Seelust (Miká Kersting und Jonas Winklmeier) mit seiner Anti-Kater-Kreation „The crazy train“, drei pikanten Häppchen gegen den Headbang-Schmerz für den Tag danach.
Matjes-Streetfood-Rezepte mit Zukunftspotenzial
Moderiert hat die 13. Friesenkrone Matjesmeisterschaft Karin Tischer, Europas gefragteste Trendforscherin im Lebensmittel- und Getränkebereich. Sie hielt nach den Matjes-Streetfood-Rezepten mit dem größten Zukunftspotenzial Ausschau. Sie lobte vor allem die Kreativität der zehn jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die mit Rezepten mit unterschiedlichsten Texturen und ungewöhnlichen Kombinationen überzeugen konnten.
Live vor einer hochkarätig besetzten Fachjury und Publikum bereiteten die Nachwuchsköche je drei kleine Snacks mit Steetfood- und Festival-Qualitäten zu, bei denen als Hauptkomponente Matjes verarbeitet wurden. „Die rockigen Ideen der jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben uns umgehauen, das Niveau steigt von Jahr zu Jahr“, resümiert Sylvia Ludwig, Sprecherin des Veranstalters Friesenkrone aus Marne. „Dabei legen die Teams selbst unter Hochdruck professionelle Coolness an den Tag. Das verdient höchsten Respekt.“ Auch Jury-Mitglied Julia Komp, Sterneköchin vom Restaurant Schloss Loersfeld, zeigte sich begeistert: „Obwohl ich kritisch geurteilt habe, bin ich schwer beeindruckt von den Leistungen der Teams.“,
Herausfordernde Aufgabe gemeistert
Matjes-Streetfood-Rezepte mit Zukunftspotenzial
Die Herausforderung der 13. Friesenkrone Matjesmeisterschaft bestand darin, den Bogen vom ehrlichen, klassischen Fischprodukt zum hippen Festivalpublikum und zu den Fans von leckerem Streetfood zu schlagen. Gefragt waren drei Matjes-Snacks: „Hot & spicy“ für den harten Rocker, „Mild & exotisch“ für die Rockröhre und „Für den Tag danach“ als Kater- oder Champagnerfrühstück.
Foodpairing geglückt: Bier und Matjes harmoniert
Eine gelungene Foodpairing-Aktion mit Bier- und Matjes-Spezialitäten war ein weiteres Highlight des Finaltages: Die Hamburger Kreativbrauerei Kehrwieder verkostete drei Paare aus Craft Beer und Friesisch Tapas aus der Manufaktur Friesenkrone, die Biersommelier-Weltmeister und Brauer Oliver Wesseloh zusammengestellt hatte. Eine gelungene Kombination, wie das Finalpublikum einhellig feststellte.
Der Nachwuchsförderwettbewerb des Fischfeinkost-Experten Friesenkrone hat sich seit seinem Beginn im Jahr 2006 zu einem der beliebtesten Wettbewerbe für Auszubildende und junge Köche entwickelt. Die drei besten Nachwuchsteams der 13. Friesenkrone Matjesmeisterschaft 2017 gewinnen neben Ruhm und Ehre auch Bares im Gesamtwert von 2.250 Euro.
Die Sieger der 13. Matjesmeisterschaft am 1. Juni in Hamburg
Platz 1: Luther-Team mit Hannah Fromm und Jan Brey vom Luther Stift Hanau (Betreuer: Hermann Allmeritter)
Platz 2: Team „Die Sonne rockt“ mit Chiara Wick und Marvin Kapp vom Hotel Sonne Frankenberg
Platz 3: Paul Jahn und Frederik Ohlms vom Team Hauptstadtrocker aus Berlin (Betreuer: Niklas Siebecke)
Publikumspreis: Team Seelust mit Miká Kersting und Jonas Winklmeier vom Hotel Seelust Cuxhaven (Betreuer: Jörg Hansen)
Die Fachjury der 13. Matjesmeisterschaft
Julia Komp, Deutschlands jüngste Sterneköchin und Küchenchefin im Schloss Loersfeld; Michael Schneider, Küchenchef der Rentenbank Frankfurt; Johann Grassmugg, Vizepräsident Verband der Köche Deutschlands; Rainer Puder, Küchenchef a.D. Commerzbank Frankfurt und Jürgen Dohrn, Forschung und Entwicklung Friesenkrone.
Als Matjesmeister-Coach engagierte sich Max Zibis, ehemaliger Matjesmeister und Koch-Europameister aus Frankfurt-Höchst.
Weitere Informationen zur Matjesmeisterschaft sowie viele leckere Rezepte finden sich unter www.friesenkrone.de
