Das Image von Coca-Cola ist schlecht. Zuckerreduzierte Getränke sollen das Rudern für das Unternehmen wieder rumreißen. Dafür wurde ein hochdotierter Wettbewerb ausgerufen: Lebensmittelchemiker, die einen…
Redaktion Hamburg11. September 2017
Streng genommen ist jedes verarbeitete Produkt als Convenience zu kategorisieren - selbst Salz oder Honig. Wiberg und bindi klären im Seminar auf.
Redaktion Hamburg1. September 2017
Was will die Generation Y und warum finden nur so wenige junge Leute den Weg in die Hotellerie? Diesen Fragen stellen sich die jungen Talente…
Redaktion Hamburg1. September 2017
Beim Food-Pairing kommt zusammen, was meist erst auf den zweiten Blick zusammen gehört. Hier ergänzen sich Aromen zur vollkommenen Vollendung, auf der Zunge verschmelzen sie…
Redaktion Hamburg31. August 2017
Fleisch braucht Zeit, sonst ist es zäh wie Leder. Der Weg zum perfekten Steak kann Tage oder sogar Monate dauern. Welche Reifemethoden zur Fleischveredelung in…
Redaktion Hamburg30. August 2017
Andreas Caminada, Küchenchef von Schloss Schauenstein in Graubünden, hat im vergangenen Jahr die Stiftung Fundaziun Uccelin gegründet und vergibt Stipendien an Gastro-Nachwuchs aus aller Welt.
Redaktion Hamburg29. August 2017
Essen auf Knopfdruck online bestellen ist heute so selbstverständlich wie der Hot Dog nach dem Kauf des Billy-Regals. Diesen Trend hat auch die schwedische Möbelhauskette…
Redaktion Hamburg25. August 2017
Über ein Drittel der Gäste, die im Rahmen der Qualtrics-Studie "Hotel Pain Index 2017" befragt wurden, ist mit dem Hotelaufenthalt insgesamt nicht zufrieden und erwartet…
Redaktion Hamburg24. August 2017