Malz ist seit jeher ein unverzichtbarer Bestandteil in der handwerklichen Bäckerei. Das traditionsreiche Naturprodukt ist nicht nur ein bewährter Aromageber, sondern auch ein echter Allrounder für Geschmack, Optik und Frischhaltung. Besonders bei Broten mit langer Teigführung oder rustikalem Charakter sorgt Malz für eine ausgewogene Karamellnote, eine intensive Farbe und eine saftige Krume. Moderne Bäcker setzen gezielt auf hochwertige Malzprodukte, um sich mit geschmacklich überzeugenden Brotspezialitäten vom Wettbewerb abzuheben. Mit den Malzlösungen Roggenmalz-pulver und Roggenmalz-extrakt bietet Bakels gezielte Unterstützung für handwerkliche und industrielle Bäcker, die ihren Produkten das gewisse Etwas verleihen wollen.
Natürliche Farbe und volles Roggenaroma
Roggenmalz-pulver ist ein natürliches Produkt, das in einer speziellen Mälzungsmethode ohne Röstung aus ausgewähltem und sortiertem finnischen Roggenhergestellt wird. Es hat eine dunkelrot braune Farbe und ein volles Aroma aus gemälztem Roggen. Das Roggenmalz-pulver kann zur Verbesserung und Verstärkung von Geschmack, Farbe und Knusprigkeit in allen Mischbrotsorten, Roggenbrötchen, Knäckebrot, Zwieback oder rustikalen Kleingebäcken verwendet werden. Roggenmalzpulver ist enzyminaktiv und enthält keine Zusatzstoffe. Durch die Pulverform lässt es sich leicht dosieren und gleichmäßig in allen Teigarten verarbeiten. Das Roggenmalz-pulver ist auch in Bio-Qualität aus ökologisch angebautem Roggen erhältlich.
Für aromatische Tiefe und natürliche Süße
Das flüssige Roggenmalzextrakt von BAKELS wird aus 100% finnischem Roggenmalz hergestellt. Das charakteristische Aroma und die Farbe des Produktes sind auf den einzigartigen Malz- und Malzextraktherstellungsprozess zurückzuführen. Es kann anstelle von Zuckerkulör oder anderen färbenden Zusätzen verwendet werden.
