Klarer Fall: Vom Tellerwäscher zum Küchenchef!
Erneut beweist ein ambitionierter Koch, was alles möglich ist, wenn man es nur wirklich will.
Ajmal ist gebürtiger Afghane und lebt seit den 90er Jahren in Deutschland. Angefangen hat seine Karriere in einem Hamburger Restaurant als Tellerwäscher. Ab und zu durfte der junge Flüchtling auch in der Küche aushelfen, bis irgendwann sein damaliger Chefkoch Talent in Ajmal entdeckt.
Schluss ist für René Kalobius wohl nie. Seiner Karriere am Herd hat er nun aber tatsächlich ein gewolltes Ende gesetzt – um sich stärker auf sein eigenes „Baby“ konzentrieren zu können: Olivenöl aus eigenem Anbau.
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Wer Thomas Sampl kennt, weiß „der Mann hat Hummeln im Mors“. Von seinem Traum, mit 32 in Rente zu gehen, hat er sich bereits früh verabschiedet. Vor 2 Jahren wagte den Schritt in die Selbstständigkeit. Wir trafen den Wirbelwind zwischen Marktbummel und Herd auf einen „Schnack“.
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In food we trust – das ist der Slogan der Kitchen Guerillas. Köche, die ein eigenes Manifest kreiert haben, sind sehr ungewöhnlich und schon allein deswegen einen Besuch wert. Die Home Base der Kitchen Guerillas liegt im Westen hinter Altona im ehemaligen Arbeiterviertel des 19. Jahrhunderts.
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Schnell stand fest, dass er Koch werden würde. Auf zahlreichen Stationen in ganz Europa perfektionierte er sein Können bis er im Jahr 2011 die Cateringfirma „Jan Linne kocht“ gründete.
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Der aus Mauritius stammende Adrien Hurnungee ist Koch mit Herz und Seele. Zusammen mit Heiko Antoniewicz zeigt er Profis und Privatköche aus aller Herren Länder, was die moderne Küche zu bieten hat. Wir von High Food trafen ihn in Hamburg zum Passgeplauder.
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Hinter dieser Frau steckt viel Liebe für’s Detail, ein grenzenloser Hunger auf Neues und ein Mensch, der sich mit Leib, Seele und viel Herz dem Genuss verschrieben hat.
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Es ist wirklich schwer, Ingo Hahnen bei einen Moment der Ruhe zu erwischen, an dem er sich mal hinsetzt und ein paar Minuten Zeit hat. Wir haben es geschafft ….
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Wer mit Holger Bodendorf ins Gespräch kommt, erkennt gleich den nordischen Schlag – die gelassene Verlässlichkeit.
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400 Jahre Tradition – das ist ganz schön viel Verantwortung für einen jungen Koch. Alexander Huber vom Huberwirt hat sich der Herausforderung gestellt.
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Klein, aber ausgesprochen fein, das ist das Jellyfisch – eine der besten Adressen für höchsten Fisch und Seafood-Genuss. Küchenchef Nils Egtermeyer trafen wir zum nordischen Passgeplauder unter (zugezogenen) Hamburgern.
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Steffen Disch, Inhaber des „Raben“, Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe und mehrfach ausgezeichneter Küchenchef, verwöhnte die Gäste mit regional geprägten Gourmet-Gerichten.
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