Insbesondere in schmal gebauten Küchen oder in kleinen Bars und Bistrots zählt jeder Zentimeter. Doch auch, wenn Platz Mangelware ist, müssen die P
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Der Verlag Chmielorz GmbH übernimmt mit der Januar-Ausgabe 2019 die KÜCHE, offizielles Organ des Verbands der Köche Deutschlands e. V. VKD-Magazin
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Bessere Planbarkeit und genauere Kalkulation sind nur zwei Vorteile, die für die Investition in einen Schockfroster sprechen. Fach-Großhändler Saro
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Kombidämpfer machen fast alles möglich. Sie sind insbesondere wegen ihrer Vielseitigkeit unverzichtbar in der Profi-Küche. Die neuen Kombidämpfer
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100 Tonnen CO2 im Jahr spart Küppersbusch mit Umstellung Die Energiekosten steigen immer weiter und der Klimawandel schreitet unbeirrt voran. I
Read MoreIm Schnitt geben Gäste ein Trinkgeld, das 5-10 Prozent des Rechnungsbetrages ausmacht. In manchen Betrieben kalkulieren die Mitarbeiter diesen Te
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Unter Vakuum garen ist nicht nur praktisch, weil besser planbar und damit kosteneffektiver, sondern eröffnet eben auch ganz neue Geschmackserlebnisse
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Metall, Marmor und Multifunktionalität dominieren die Profi-Küchen von heute. Der Trend geht auch bei der Küchenausstattung zu Nachhaltigkeit und p
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Ohne sie geht es nicht in der Profi-Küche: Die perfekte Pfanne. Worin die Unterschiede zwischen Aluminimum- und Gußeisenpfanne, welche Vorteile eine
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Vor zwei Jahren, mit gerade mal 25 Jahren, hat sich Walter Triebl den Titel der "Junge Wilde 2014" erkocht. Seine kreativen Gerichte überzeugen n
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Schwarz gegen Weiß oder Küche gegen Service - in der Hotellerie und Gastronomie hat diese Kontroverse eine gewisse Art von Tradition. Sie kommt also
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Kochen auf engsten Raum ist für viele Köche Alltag. Auf Hochtouren läuft der Laden dennoch. Im Lokal Bunte Kuh auf Helgoland wird ebenfalls beengt
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Fine-Dining wird legère „Seit Jahren reden wir über den Niedergang des klassischen Fine-Dinings", resümiert Thomas Ruhl, Initiator der Chef-
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Hotels, die sich mit Sternen brüsten, die ihnen nie zuerkannt wurden und Köche, die ihre Sterne freiwillig abgeben und sich bewusst aus der Sterne-
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Mit den Trends in der Gastronomie ist es wie mit der Mode. Es ist gut, dass es sie gibt und wichtig, sich über die Küchentrends zu informieren - sch
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Die Nachfrage nach Kartoffeln nimmt ständig zu. Dafür braucht es immer bessere Technologien, nachhaltigere Prozesse und bahnbrechende Ideen. All das
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Upselling - mit Zusatzverkäufen Umsatz steigern „Upselling“ bedeutet frei übersetzt, einem Kunden, der ohnehin schon etwas gekauft hat, einen
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In Deutschland leben rund 900.000 Menschen vegan, und es werden ständig mehr. Doch der Verzicht auf tierische Produkte bedeutet nicht den Verzicht au
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Es gibt in Deutschland gut eine halbe Million Veganer. Das ist als wachsende Zielgruppe schon interessant. Spannend ist es jedoch, einfach mal veg
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