Küche Archives - Gastronomie-Journal

Küche neu gedacht – mit Kochrobotik die Vielfalt erhalten

Partnerschaft zwischen Transgourmet und GoodBytz Fachkräftemangel und steigende Kosten setzen die Gastronomie unter Druck. Um Betriebe zuentlasten und Vielfalt zu sichern, gehen der Lebensmittelgroßhändler Transgourmet…

Redaktion Hamburg26. Juni 2025

Neues aus der Branche

Volle Pfanne voraus – Part 2

Ohne sie geht es nicht: Die perfekte Pfanne. Worin die Unterschiede zwischen Aluminimum- und Gußeisenpfanne, welche Vorteile eine Kupferpfanne hat und was bei der Beschichtung…

Redaktion Hamburg15. Juli 2024

ChefSache Neues aus der Branche

Volle Pfanne voraus – Part 1

Ohne sie geht es nicht: Die perfekte Pfanne. Worin die Unterschiede zwischen Aluminimum- und Gußeisenpfanne, welche Vorteile eine Kupferpfanne hat und was bei der Beschichtung…

Redaktion Hamburg8. Juli 2024

Durch die Materialdicke verbraucht das Kochgeschirr mehr Energie, und die Wärmeleitung erfolgt ungleichmäßig und nur am Boden. Genau hier setzt All-Clad, der Erfinder des Mehrschichtkochgeschirrs, an. © All-Clad

Allgemein Neues aus der Branche

Das All-Clad-Kochgeschirrkompendium

Dass man ein Schnitzel nicht im Topf brät, weiß jeder. Aber wie wird in einer unbeschichteten Pfanne gegart oder wie bekommt das Steak attraktive Grillstreifen?…

Redaktion Hamburg8. September 2022

Zentrale Innovation der Produktreihe „Galileo“ ist die völlig neu konzipierte ThermoFunnel-Garraumgeometrie mit einer parabolisch geformten Rückseite und neu gestaltetem Luftleitblech. © Smeg Foodservice

Allgemein Neues aus der Branche

Smeg Foodservice stellt universell einsetzbaren Kombidämpfer Galileo Professional vor

Der italienische Hersteller professioneller Küchentechnik präsentiert seine neuesten Geräte mit innovativem Garraum und sechs Hochleistungsmodi für konstant beste Ergebnisse bei hoher Energieeffizienz. Smeg Foodservice bringt…

Redaktion Hamburg5. Mai 2022

Nun ist es amtlich: Friedr. Dick ist offizieller Partner und Ausstatter der Helden am Herd. Die Messer des Traditionsunternehmens aus Esslingen werden die erste Wahl der Nationalmannschaft.

Allgemein Neues aus der Branche

Die Köche-Nationalmannschaft schneidet mit F. DICK

Nun ist es amtlich: Friedr. Dick ist offizieller Partner und Ausstatter der Helden am Herd. Die Messer des Traditionsunternehmens aus Esslingen werden die erste Wahl…

Redaktion Hamburg19. Februar 2022

ChefSache

Mit diesen Trinkgeld-Tipps klingelt es in der Kasse

Im Schnitt geben Gäste ein Trinkgeld, das 5-10 Prozent des Rechnungsbetrages ausmacht. In manchen Betrieben kalkulieren die Mitarbeiter diesen Teil fest für ihr Auskommen mit…

Redaktion Hamburg22. Mai 2017

Neues aus der Branche

Sous-Vide Garen – so entspannt kann Kochen sein

Unter Vakuum garen ist nicht nur praktisch, weil besser planbar und damit kosteneffektiver, sondern eröffnet eben auch ganz neue Geschmackserlebnisse. Damit nimmt Sous-Vide einen besonderen…

Redaktion Hamburg2. Mai 2017

Marmor - Trends für die Profi-Küche 2017

Neues aus der Branche

Marmor, Metall und Multifunktionalität

Metall, Marmor und Multifunktionalität dominieren die Profi-Küchen von heute. Der Trend geht auch bei der Küchenausstattung zu Nachhaltigkeit und praktischen Helfern.

Redaktion Hamburg18. April 2017

Küche Archives - Gastronomie-Journal

Gerade Beliebt