Dass man ein Schnitzel nicht im Topf brät, weiß jeder. Aber wie wird in einer unbeschichteten Pfanne gegart oder wie bekommt das Steak attraktive Grillstreifen?…
Redaktion Hamburg8. September 2022
Nun ist es amtlich: Friedr. Dick ist offizieller Partner und Ausstatter der Helden am Herd. Die Messer des Traditionsunternehmens aus Esslingen werden die erste Wahl…
Redaktion Hamburg19. Februar 2022
Moderne Technik und EDV erleichtern die Arbeit in der Großverpflegung / Fachtagung und Podiumsdiskussionen thematisieren Herausforderungen. Bei der Produktion von bis zu 5.000 Essen am…
Redaktion Hamburg4. Dezember 2021
Der Verlag Chmielorz GmbH übernimmt mit der Januar-Ausgabe 2019 die KÜCHE, offizielles Organ des Verbands der Köche Deutschlands e. V.
Redaktion Hamburg8. März 2018
Küppersbusch investiert stetig in Nachhaltigkeit und hat nun die gesamte Beleuchtung in der Produktion auf sparsame LEDs umgestellt. Das spart 100 Tonnen CO2 im Jahr.
Redaktion Hamburg26. Juni 2017
Im Schnitt geben Gäste ein Trinkgeld, das 5-10 Prozent des Rechnungsbetrages ausmacht. In manchen Betrieben kalkulieren die Mitarbeiter diesen Teil fest für ihr Auskommen mit…
Redaktion Hamburg22. Mai 2017
Unter Vakuum garen ist nicht nur praktisch, weil besser planbar und damit kosteneffektiver, sondern eröffnet eben auch ganz neue Geschmackserlebnisse. Damit nimmt Sous-Vide einen besonderen…
Redaktion Hamburg2. Mai 2017
Metall, Marmor und Multifunktionalität dominieren die Profi-Küchen von heute. Der Trend geht auch bei der Küchenausstattung zu Nachhaltigkeit und praktischen Helfern.
Redaktion Hamburg18. April 2017
