Gastronomie-Journal

Küche neu gedacht – mit Kochrobotik die Vielfalt erhalten

Partnerschaft zwischen Transgourmet und GoodBytz Fachkräftemangel und steigende Kosten setzen die Gastronomie unter Druck. Um Betriebe zuentlasten und Vielfalt zu sichern, gehen der Lebensmittelgroßhändler Transgourmet…

Redaktion Hamburg26. June 2025

Neues aus der Branche

Volle Pfanne voraus – Part 2

Ohne sie geht es nicht: Die perfekte Pfanne. Worin die Unterschiede zwischen Aluminimum- und Gußeisenpfanne, welche Vorteile eine Kupferpfanne hat und was bei der Beschichtung…

Redaktion Hamburg15. July 2024

ChefSache Neues aus der Branche

Volle Pfanne voraus – Part 1

Ohne sie geht es nicht: Die perfekte Pfanne. Worin die Unterschiede zwischen Aluminimum- und Gußeisenpfanne, welche Vorteile eine Kupferpfanne hat und was bei der Beschichtung…

Redaktion Hamburg8. July 2024

Durch die Materialdicke verbraucht das Kochgeschirr mehr Energie, und die Wärmeleitung erfolgt ungleichmäßig und nur am Boden. Genau hier setzt All-Clad, der Erfinder des Mehrschichtkochgeschirrs, an. © All-Clad

Allgemein Neues aus der Branche

Das All-Clad-Kochgeschirrkompendium

Dass man ein Schnitzel nicht im Topf brät, weiß jeder. Aber wie wird in einer unbeschichteten Pfanne gegart oder wie bekommt das Steak attraktive Grillstreifen?…

Redaktion Hamburg8. September 2022

Zentrale Innovation der Produktreihe „Galileo“ ist die völlig neu konzipierte ThermoFunnel-Garraumgeometrie mit einer parabolisch geformten Rückseite und neu gestaltetem Luftleitblech. © Smeg Foodservice

Allgemein Neues aus der Branche

Smeg Foodservice stellt universell einsetzbaren Kombidämpfer Galileo Professional vor

Der italienische Hersteller professioneller Küchentechnik präsentiert seine neuesten Geräte mit innovativem Garraum und sechs Hochleistungsmodi für konstant beste Ergebnisse bei hoher Energieeffizienz. Smeg Foodservice bringt…

Redaktion Hamburg5. May 2022

Nun ist es amtlich: Friedr. Dick ist offizieller Partner und Ausstatter der Helden am Herd. Die Messer des Traditionsunternehmens aus Esslingen werden die erste Wahl der Nationalmannschaft.

Allgemein Neues aus der Branche

Die Köche-Nationalmannschaft schneidet mit F. DICK

Nun ist es amtlich: Friedr. Dick ist offizieller Partner und Ausstatter der Helden am Herd. Die Messer des Traditionsunternehmens aus Esslingen werden die erste Wahl…

Redaktion Hamburg19. February 2022

Moderne Technik und EDV erleichtern die Arbeit in der Großverpflegung / Fachtagung und Podiumsdiskussionen thematisieren Herausforderungen.

Allgemein Nachhaltigkeit Neues aus der Branche

Für die Großverpflegung ist Digitalisierung alternativlos

Moderne Technik und EDV erleichtern die Arbeit in der Großverpflegung / Fachtagung und Podiumsdiskussionen thematisieren Herausforderungen. Bei der Produktion von bis zu 5.000 Essen am…

Redaktion Hamburg4. December 2021

Neues aus der Branche

VKD-Magazin KÜCHE erscheint im neuen Verlag

Der Verlag Chmielorz GmbH übernimmt mit der Januar-Ausgabe 2019 die KÜCHE, offizielles Organ des Verbands der Köche Deutschlands e. V.

Redaktion Hamburg8. March 2018

Neues aus der Branche

Küppersbusch reduziert eigenen CO2-Ausstoß

Küppersbusch investiert stetig in Nachhaltigkeit und hat nun die gesamte Beleuchtung in der Produktion auf sparsame LEDs umgestellt. Das spart 100 Tonnen CO2 im Jahr.

Redaktion Hamburg26. June 2017

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Küche neu gedacht – mit Kochrobotik die Vielfalt erhalten

Volle Pfanne voraus – Part 2

Volle Pfanne voraus – Part 1

Das All-Clad-Kochgeschirrkompendium

Smeg Foodservice stellt universell einsetzbaren Kombidämpfer Galileo Professional vor

Die Köche-Nationalmannschaft schneidet mit F. DICK

Für die Großverpflegung ist Digitalisierung alternativlos

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Küppersbusch reduziert eigenen CO2-Ausstoß

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