Gastronomie-Journal

Allgemein

Ausgezeichnet mit dem „Toques d’Or.

Das Noma-Handbuch Fermentatio darf jetzt das Toques d‘Or Label tragen Das ausgezeichnete Buch entspricht der Toques d'Or Ernährungsphilosophie „Gesundheitsbewusstes Kochen mit natürlich produzierten Lebensmitteln“ (ohne…

Jan-Patrick Timmer23. January 2020

Allgemein Neues aus der Branche

Tierschutz auf dem Teller: Restaurant „ROSE“ in Vellberg-Eschenau ausgezeichnet

Wie „Bio“ auch in der Außer-Haus-Verpflegung und abseits der Großstädte funktioniert, zeigt das Bioland-Restaurant „ROSE“ in Vellberg mit dem Einsatz von über 90% Bio-Zutaten in…

Jan-Patrick Timmer23. January 2020

Allgemein Neues aus der Branche

IKA/Olympiade der Köche – Da steckt Leidenschaft drin

IKA/Olympiade der Köche: Der VKD, die Landesmesse Stuttgart und der DEHOGA Baden-Württemberg bringen internationale Spitzenköche nach Stuttgart Die Genussregion Baden-Württemberg wird vom 14. bis 19.…

Jan-Patrick Timmer15. January 2020

Allgemein Neues aus der Branche

Faschingskater – Friesenkrone hilft weiter

Ein Faschingskater kündigt sich an: Wem Flüssigkeit und Elektrolyte fehlen, dem brummt der Schädel. Eine perfekte „Unterlage“ für Alkohol liefern Hering und Matjes. Sie sind…

Jan-Patrick Timmer14. January 2020

Allgemein Nachhaltigkeit

Hotelbetriebswirte (IHK) legen erfolgreiche Zertifikatsprüfung ab

Ende 2019 haben die Hotelbetriebswirte (IHK) erfolgreich ihre Zertifikatsprüfung bestanden und haben nun vielfältige Entwicklungschancen im In- und Ausland. Die berufsbegleitendende Weiterbildung qualifiziert für die…

Jan-Patrick Timmer10. January 2020

Allgemein Neues aus der Branche

Food Fighters: Integratives Bio-Backen in der Mainzer-Goethe-Grundschule

Nachhaltiges Plätzchen-Backen mit Food Fighters Spitzenkoch Michael Schieferstein am 13. Dezember im Rahmen des Schulprojektes „ABC der Lebensmittel-Wertschätzung“ Die Viertklässler der Goethe- Schule in der…

Jan-Patrick Timmer2. January 2020

Allgemein Neues aus der Branche

Rudolf Achenbach Preis startet in eine neue Runde

„Investiere in die Jugend, dann investierst Du in die Zukunft“ (Rudolf Achenbach) Er ist der Wettbewerb für den Köchenachwuchs im letzten Ausbildungsjahr: Der Rudolf Achenbach…

Jan-Patrick Timmer30. December 2019

Allgemein Neues aus der Branche

Alter Kastanienhof zum Coq d‘Or zertifizierten Restaurant ernannt

Welcher Gastronomiebetrieb träumt nicht davon, ein Stück Geschichte zu schreiben? Jedenfalls tut genau das dieser gastronomische Betrieb, von Birgit und Siegfried Rögner in Rhodt. Der…

Jan-Patrick Timmer27. December 2019

Allgemein Neues aus der Branche

Vertical Farming – Miele übernimmt Agrilution

Unter „Vertical Farming“ verstehen Zukunftsforscher mehrstöckige Gewächshäuser für eine ortsnahe und platzsparende Versorgung, etwa in urbanen Ballungsräumen. Mit dem Plantcube von Agrilution zieht dieses revolutionäre…

Jan-Patrick Timmer23. December 2019

Allgemein

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