ChefSache Gesundes Essen – gesunde Gäste Gesundes Essen ist gut und nutzt auch dem Gast. Nur genügt "gesund" alleine nicht, um interessant daherzukommen. Lesen Sie unsere Tipps dazu.Jan-Patrick Timmer9. March 2013
Allgemein Salate dürfen alles sein – nur nicht langweilig Mit der Liberalisierung der Essgewohnheiten - weg von festen Mahlzeiten und hin zu Zwischenmahlzeiten und Snacks - kam der Salat zu ungeahnter Popularität.Jan-Patrick Timmer8. March 2013
AllgemeinNachhaltigkeit Luftfracht? Muss nicht sein… Regionalität statt Luftfracht-Küche gilt mehr und mehr als Aushängeschild für Prinzipien von Natürlichkeit und Qualtität in der Gastronomie.Jan-Patrick Timmer6. March 2013
Neues aus der Branche Die Kartoffel – und was aus ihr werden kann Die Kartoffel - solanum Tubarosum - mit 2000 unterschiedliche Sorten ist die nahrhafte Knolle in den Küchen der Welt nicht mehr wegzudenkenJan-Patrick Timmer27. February 2013
Neues aus der Branche Essig und Öl – aller guten Dinge sind zwei Essig und Öl zeigen stete Präsenz in den Küchen der Welt. Doch was verbirgt sich hinter diesen Wegbegleitern der Kulturschgeschichte?Jan-Patrick Timmer27. February 2013
Allgemein Trinkgeld gehört dem Kellner Das Arbeitsgericht in Kaiserlautern hat festgestellt, dass einem Mitarbeiter das Trinkgeld, das er freiwillig vom Gast erhält, in voller Höhe zusteht.Jan-Patrick Timmer27. February 2013
ChefSache Fischwissen: Teamfähigkeit Neues über Schwarmintelligenz: Im Team treffen Tiere schneller Entscheidungen, als alleine - das haben Forscher jetzt herausgefunden.Jan-Patrick Timmer27. February 2013
Neues aus der Branche Rebenglut: Grillen für Gourmets Spannend für die Gastronomie: Rebenglut - gilt als lange Tradition in der Pfalz und Garant für gesundes und rückstandsfreies Grillvergnügen.Jan-Patrick Timmer27. February 2013
ChefSache 5-Minuten-Marketing – Kontaktmanagement Behalten Sie über effizientes Kontaktmanagement Ihre Gäste im Blick und nutzen Sie ruhig das gute alte Fax oder den Newsletter.Jan-Patrick Timmer27. February 2013