Regionalität ist in der Küche nicht nur ein absoluter Trend, sondern macht sich auch wirtschaftlich positiv bemerkbar. Auch für Sternekoch Andi Schweiger liegt das Gute…
Redaktion Hamburg4. Oktober 2016
Rochen ist eine Rarität in der Profi-Küche. Dabei ist nicht nur das schmackhafte Fleisch des Knorpelfisches ein Hochgenuss, auch das feine Rochenleder ist ein Hingucker.…
Redaktion Hamburg29. September 2016
Im Lokal Bunte Kuh auf Helgoland wird ebenfalls beengt gekocht - gerade mal 15 Quadratmeter, auf denen im Schnitt 300 Essen für Ortsansässige und Touristen…
Redaktion Hamburg26. September 2016
Ab sofort unterstützt Ambach Fachplaner und Architekten mit Gerätedaten im BIM-Format. Sie ermöglichen eine äußerst präzise Planung und dreidimensionale Darstellung von Küchen- und Gebäudekonfigurationen.
Redaktion Hamburg26. September 2016
Back to nature scheint es zurzeit von überall zu schallen. Die Besinnung auf das Ursprüngliche, Natürliche ist nicht nur in den Küche ein bestimmendes Thema,…
Redaktion Hamburg19. September 2016
„Seit Jahren reden wir über den Niedergang des klassischen Fine-Dinings", resümiert Thomas Ruhl, Initiator der Chef-Sache. Das Thema wird auch bei der diesjährigen Chef-Sache eingehend…
Redaktion Hamburg15. September 2016
Hotels, die sich mit Sternen brüsten, die ihnen nie zuerkannt wurden und Köche, die ihre Sterne freiwillig abgeben und sich bewusst aus der Sterne-Gastronomie zurückziehen,…
Redaktion Hamburg14. September 2016
Mit den Trends in der Gastronomie ist es wie mit der Mode. Es ist gut, dass es sie gibt und wichtig, sich über die Küchentrends…
Redaktion Hamburg13. September 2016