Food Report 2017: Die Zukunftstrends der Gastronomie Die Zukunft unserer Ernährung liegt im Wasser. Diese These hat Trendforscherin Hanni Rützler im Food Report 2017 aufgestellt. In bewährter Form dokumentiert die…
Redaktion Hamburg28. Juni 2016
In der Gastronomie fällt es Unternehmen zunehmend schwer, Ausbildungsstellen zu besetzten. Sich den jungen Menschen als attraktive Arbeitgeber zu präsentieren, wird auch für Gastronomen und…
Redaktion Hamburg4. Mai 2016
Mit "Hotelvertrieb 3.0" zeigen die Autorinnen Carolin Steinhauser und Barbara Theiner einen modernen Weg zur besseren Zimmerauslastung auf.
Redaktion Hamburg3. Mai 2016
Immer öfter liest und hört man von Kochkollegen, die sich von der Sterneküche verabschieden, um ihr Glück in einer Kantine zu finden. Das hat in…
Redaktion Hamburg28. April 2016
Gastronomen, die eine Terrasse ihr Eigen nennen dürfen, fiebern schon jetzt den kommenden, warmen Tagen und lauen Nächten entgegen, verspricht das gute Wetter doch für…
Redaktion Hamburg27. April 2016
Nicht mehr lange und die Grillsaison startet in die nächste Runde. Kreativ gewürzt werden Fleisch, Fisch und Gemüse ab sofort mit dem Rauch Salzspray von…
Redaktion Hamburg27. April 2016
Die Konzentration auf das Wesentliche hält immer mehr Einzug in die Gastronomie: Der Trend zum Restaurant mit nur einem einzigen Gericht auf der Karte ist…
Redaktion Hamburg13. April 2016
Gleich 5 Kontinente prägen die Küchen der Welt – fünf Welten, die unterschiedlicher nicht sein können. Mit den 5 Kontinenten ist es nicht genug: Viele…
Jan-Patrick Timmer23. März 2016