Wie funktioniert die richtige Fehlerkultur in der Hotellerie und Gastronomie? Der Schlüssel zur offenen und konstruktiven Fehlerkultur ist ein Zusammenspiel aus Redefreiheit, Respekt und Aufmerksamkeit…
Jan-Patrick Timmer15. Dezember 2016
Der gebürtige St. Galler Rolf Caviezel gilt als der erfolgreichste Molekular Koch der Deutschschweiz. Wir haben ihn getroffen und wollten mehr zum Kochen als Kunst…
Jan-Patrick Timmer12. Dezember 2016
In food we trust - das ist der Slogan der Kitchen Guerillas. Köche, die ein eigenes Manifest kreiert haben, sind sehr ungewöhnlich und schon allein…
Jan-Patrick Timmer8. Dezember 2016
Kunstvolle Schokoverzierung auf dem Dessert oder das Hochzeitspaar zum Vernaschen machen bei Gästen einiges her. Doch die Herstellung der Gaumen- und Augenschmäuse erfordert viel Geschick,…
Jan-Patrick Timmer7. Dezember 2016
Der Einstieg in die Gastronomie aber auch das Betreiben eines etablierten Restaurants ist nicht so einfach, wie oft vermutet wird. Mit "ein Bier zapfen und…
Jan-Patrick Timmer6. Dezember 2016
Smeg Foodservice hat Anfang 2016 bereits seine neue Produktlinie „Ecoline“ für gewerbliche Anwender vorgestellt. Jetzt kommt eine leistungsstarke Haubenspülmaschine dazu. Die einfach zu bedienenden Gewerbespülmaschinen…
Jan-Patrick Timmer6. Dezember 2016
Lange wurde das Leitmotiv „Der Gast ist König“ gebetsmühlenartig gepredigt. Bei jedem Team-Meeting wurde darauf gepocht, den Gästen die Wünsche von den Augen abzulesen und…
Jan-Patrick Timmer5. Dezember 2016
Vor zwei Jahren, mit gerade mal 25 Jahren, hat sich Walter Triebl den Titel der "Junge Wilde 2014" erkocht. Wir haben den Kreativkopf getroffen und…
Jan-Patrick Timmer30. November 2016