Salz und Pfeffer – dieses Dreamteam kommt in der Küche bei fast jedem Gericht zum Einsatz. Doch bei Qualität und Geschmack gibt es selbstredend einen…
Jan-Patrick Timmer17. November 2016
Mit dem Rühren der Werbetrommel zur Gewinnung neuer Kunden tun sich viele schwer. Gründe dafür sind unter anderem fehlende Zeit, fehlende Ideen oder die Angst,…
Jan-Patrick Timmer14. November 2016
Der Vintjes Winter-Matjes wird an der norwegischen Fjordküste für Friesenkrone gefangen. In Marne liebevoll zum Winter-Matjes veredelt, erhält das zarte und roséfarbene Filet einen natürlichen…
Jan-Patrick Timmer14. November 2016
In einer Stadt mit einem eigenen Hafen könnte mancher denken, dass sich mehr Köche dem Fisch zuwenden - das ist leider nicht so. Umso erfreulicher,…
Jan-Patrick Timmer12. November 2016
Der Ruf, eine exzellente Pizza zu backen, verbreitet sich schneller als Neros Feuer in Rom. Deswegen muss gerade zu Spitzenzeiten jeder Handgriff in der Küche…
Jan-Patrick Timmer9. November 2016
Die vorliegende Diplomarbeit untersucht, welche Hintergründe und Ursachen diese Konflikte haben. Schwarz gegen Weiß zeigt, wie Konflikte sich konkret darstellen und welche Konsequenzen sie nach…
Jan-Patrick Timmer8. November 2016
Unzählige Überstunden, harte Arbeit und wenig Anerkennung – das war früher in den meisten Hotels die Regel und in einigen ist sie es leider auch…
Jan-Patrick Timmer7. November 2016
In Städten wie Hamburg, Berlin oder Köln sieht man sie immer häufiger – kleine Lokale mit großem Gästeansturm. Das Konzept des Mini-Küchen-Trends, der ursprünglich aus…
Jan-Patrick Timmer5. November 2016