Mit "Hotelvertrieb 3.0" zeigen die Autorinnen Carolin Steinhauser und Barbara Theiner einen modernen Weg zur besseren Zimmerauslastung auf.
Redaktion Hamburg3. Mai 2016
Immer öfter liest und hört man von Kochkollegen, die sich von der Sterneküche verabschieden, um ihr Glück in einer Kantine zu finden. Das hat in…
Redaktion Hamburg28. April 2016
Gastronomen, die eine Terrasse ihr Eigen nennen dürfen, fiebern schon jetzt den kommenden, warmen Tagen und lauen Nächten entgegen, verspricht das gute Wetter doch für…
Redaktion Hamburg27. April 2016
Nicht mehr lange und die Grillsaison startet in die nächste Runde. Kreativ gewürzt werden Fleisch, Fisch und Gemüse ab sofort mit dem Rauch Salzspray von…
Redaktion Hamburg27. April 2016
Für einen Koch mit Stolz sind ein achtsamer Einkauf bei regionalen Erzeugern und der sorgsame Umgang mit Lebensmitteln und Energie genauso selbstverständlich wie der Respekt gegenüber…
Redaktion Hamburg21. April 2016
Die Konzentration auf das Wesentliche hält immer mehr Einzug in die Gastronomie: Der Trend zum Restaurant mit nur einem einzigen Gericht auf der Karte ist…
Redaktion Hamburg13. April 2016
Die technischen Möglichkeiten entwickeln sich immer rasanter – was gestern noch innovatives Must-Have war, ist heute schon ein alter Hut. OpenTable hat für eine repräsentative Umfrage…
Redaktion Hamburg1. Februar 2016
Das Mark erobert die Küchen der Welt zurück Dass Knochen die Grundlage für eine selbstgemachte Brühe bilden, ist in der Küche selbstverständlich. Auch pochiert, gratiniert, flambiert oder pur aufs…
Redaktion Hamburg25. Januar 2016