Für Unternehmer in der Gastronomie
Unterwegs an fremden Herden: Wir bitten die Großen und jene, die noch groß werden wollen, zum Gespräch am Pass und finden dabei als sogenannte Topfgucker Erstaunliches heraus.
In einer Stadt mit einem eigenen Hafen könnte mancher denken, dass sich mehr Köche dem Fisch zuwenden – das ist leider nicht so. Umso erfreulicher, wenn Mut und Kreativität im Seepferdchen am Hafen eine Schnittstelle mit Tradition am Hafen finden – und mit Malte Cuhlmann die Grundzüge der authentischen Küche hinzukommen: Einfach – ehrlich – lecker.
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Was macht diesen Mann so einzigartig und erfolgreich? Was kann man als Koch und als Unternehmer von ihm lernen? Alain Ducasse verrät 5 Geheimnisse seines Erfolgs.
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Hinter dieser Frau steckt viel Liebe für’s Detail, ein grenzenloser Hunger auf Neues und ein Mensch, der sich mit Leib, Seele und viel Herz dem Genuss verschrieben hat.
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Hinter dem Bijou verbirgt sich der Gedanke des Social Fine Dining. Ein Konzept, das Chefkoch Boris Buono bereits im Ibiza Food Studio erfolgreich umsetzt: Der gesamte Abend hat den Charakter eines Abendessens mit der Familie
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Es ist wirklich schwer, Ingo Hahnen bei einen Moment der Ruhe zu erwischen, an dem er sich mal hinsetzt und ein paar Minuten Zeit hat. Wir haben es geschafft ….
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Wer mit Holger Bodendorf ins Gespräch kommt, erkennt gleich den nordischen Schlag – die gelassene Verlässlichkeit.
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400 Jahre Tradition – das ist ganz schön viel Verantwortung für einen jungen Koch. Alexander Huber vom Huberwirt hat sich der Herausforderung gestellt.
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Michael Braun hat schon verdammt viel gewagt und war damit nicht immer erfolgreich. Trotzdem oder gerade deswegen versteht und liebt er sein Handwerk und kann entsprechend auf einen großen Erfahrungsschatz zurückgreifen.
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Klein, aber ausgesprochen fein, das ist das Jellyfisch – eine der besten Adressen für höchsten Fisch und Seafood-Genuss. Küchenchef Nils Egtermeyer trafen wir zum nordischen Passgeplauder unter (zugezogenen) Hamburgern.
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Steffen Disch, Inhaber des „Raben“, Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe und mehrfach ausgezeichneter Küchenchef, verwöhnte die Gäste mit regional geprägten Gourmet-Gerichten.
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